버터 없이 만드는 촉촉하고 맛있는 쌀 초코 머핀
버터 없이 만드는 촉촉하고 맛있는 쌀 초코 머핀
간단하게 완성하는 건강한 글루텐프리 쌀 초코 머핀 레시피
버터 없이도 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑하는 쌀 초코 머핀 레시피를 소개합니다! 비정제원당과 에리스리톨을 사용하여 죄책감 없이 즐길 수 있으며, 글루텐프리 쌀가루를 사용해 소화 부담도 적어요. 집에서 간편하게 만들어 온 가족이 함께 즐기기 좋은 건강 간식입니다.
주요 재료- 신선한 계란 2개
- 비정제 사탕수수 원당 17g (또는 기호에 맞는 감미료)
- 에리스리톨 30g (또는 설탕 대체 감미료)
- 포도씨유 (또는 다른 식물성 오일) 60g
- 우유 50g (일반 우유 또는 식물성 우유)
- 고운 박력 쌀가루 120g
- 무가당 코코아 파우더 15g
- 소금 1g (약 1/8 작은술)
- 글루텐프리 베이킹 파우더 3g (약 1 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저, 머핀 틀에 유산지를 깔아 준비합니다. 볼에 박력 쌀가루, 무가당 코코아 파우더, 그리고 글루텐프리 베이킹 파우더를 함께 넣고 체에 두세 번 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 고르게 섞여 머핀의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
다른 볼에 신선한 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 비정제 원당과 에리스리톨, 그리고 소금을 넣어주세요. 거품기를 사용하여 계란이 잘 풀리고 감미료와 소금이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 약간 아이보리색이 돌 때까지 섞으면 좋습니다.
Step 3
앞서 섞어둔 계란 혼합물에 포도씨유를 천천히 부어가며 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 오일이 계란물과 잘 유화되도록 저어주세요. 이때 너무 과하게 섞지 않도록 주의합니다.
Step 4
우유를 넣고 다시 한번 가볍게 섞어줍니다. 우유가 다른 재료들과 잘 어우러지도록 부드럽게 저어주세요. 반죽이 너무 뻑뻑하지 않도록 농도를 확인합니다.
Step 5
이제 체 쳐둔 가루 재료(쌀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더)를 습식 재료가 담긴 볼에 넣습니다. 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 정도로만 최소한으로 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니, 날가루만 사라질 정도로만 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
Step 6
완성된 머핀 반죽을 준비해 둔 유산지 컵이 담긴 머핀 틀에 2/3 정도 채워 넣어주세요. 반죽을 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있으니 적당한 양을 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 7
180도로 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 25분에서 35분 동안 구워줍니다. 꼬치나 이쑤시개를 머핀 중앙에 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 중간중간 확인해주세요. 구워진 머핀은 틀에서 바로 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식혀주면 더욱 맛있는 쌀 초코 머핀을 즐길 수 있습니다.
