버섯 향 가득! 채식 궁중 떡볶이 레시피
버섯 향 가득! 채식 궁중 떡볶이 레시피
고기 없이도 풍성한 맛! 버섯 궁중 떡볶이
신선한 버섯의 깊은 풍미와 쫄깃한 떡의 조화! 고기를 전혀 사용하지 않았지만, 버섯 자체의 맛과 향, 그리고 씹는 맛으로도 충분히 만족스러운 ‘버섯 궁중 떡볶이’를 소개합니다. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 추천해요.
주재료- 새송이버섯 1~2개 (크기에 따라)
- 백만송이버섯 1팩
- 생표고버섯 2~3개
- 느타리버섯 1팩
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 당근 1/4개
- 파프리카 (색깔별로) 1/2개
- 떡국떡 300g (약 2컵 분량)
조리 방법
Step 1
싱싱한 버섯들을 준비해요. 새송이버섯, 생표고버섯, 느타리버섯, 백만송이버섯 등 좋아하는 버섯을 종류별로 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께, 3~4cm 길이)로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 2
떡국떡은 찬물에 한번 헹궈 쌀뜨물이나 체에 밭쳐 여분의 물기를 제거해주세요. 떡이 서로 달라붙는 것을 방지해줍니다. 냄비에 생수 3컵, 내장을 제거한 국물용 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 우려낸 후 건져내어 맛있는 다시 육수를 완성해주세요. 여기에 진간장 3큰술과 매실액 1큰술을 미리 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
채소들도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 당근과 파프리카는 약간 도톰하게 채 썰어 색감을 더해줍니다. 다진 마늘 1큰술도 준비해주세요. 다시 육수를 낸 냄비에 준비한 버섯, 떡국떡, 채소, 다진 마늘을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 떡이 말랑해지고 모든 재료가 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 4
재료들이 모두 익고 양념 국물이 자작하게 졸아들면, 만들어둔 양념장(진간장, 매실액)을 부어주세요. 잘 섞어주면서 2~3분 더 끓여 맛이 배도록 합니다. 마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술과 선택사항으로 물엿 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 간을 보시고 혹시 싱겁다면 진간장이나 소금을 아주 약간만 추가하여 간을 맞춰주세요. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고, 깨끗하게 씻은 참깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 전체적으로 부드럽게 버무려주면 맛있는 버섯 궁중 떡볶이가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드세요!
