버섯 해물 당면 볶음: 근사한 한 그릇 요리
버섯 해물 당면 볶음: 근사한 한 그릇 요리
경기 버섯 ‘순정’과 함께 즐기는, 풍성한 버섯 해물 당면 볶음 레시피
쫄깃한 당면과 신선한 해물, 향긋한 경기 버섯 ‘순정’의 환상적인 조화! 한 끼 식사로도 손색없는 근사한 ‘버섯 해물 당면 볶음’을 소개합니다. 쉽고 맛있게 따라 할 수 있는 상세 레시피를 확인해 보세요.
주재료- 넓적 당면 120g
- 신선한 새우 6마리
- 쫄깃한 전복 2마리
- 깔끔한 오징어 몸통 1/2마리
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1대
- 우리 품종 느타리버섯 ‘순정’ 100g
- 아삭한 청경채 2포기
맛을 더하는 간장 양념- 진간장 2큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 2큰술
- 달콤한 백설탕 1큰술
- 윤기를 더하는 요리당 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 비린내를 잡는 맛술 3큰술
- 부드러운 물 9큰술
- 매콤한 페퍼론치노 5개 (선택 사항)
- 풍미를 위한 후춧가루 약간
마무리 & 기타- 고소한 참기름 2큰술
- 오독오독 통깨 2큰술
- 볶음용 식용유 적당량
- 진간장 2큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 2큰술
- 달콤한 백설탕 1큰술
- 윤기를 더하는 요리당 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 비린내를 잡는 맛술 3큰술
- 부드러운 물 9큰술
- 매콤한 페퍼론치노 5개 (선택 사항)
- 풍미를 위한 후춧가루 약간
마무리 & 기타- 고소한 참기름 2큰술
- 오독오독 통깨 2큰술
- 볶음용 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 모든 재료를 준비해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 4~5cm 길이로 썰어 준비하면 볶기 좋습니다. (Tip. 재료를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축하고 더욱 깔끔하게 만들 수 있어요.)
Step 2
이번 레시피에서는 경기도 농업기술원에서 개발한 3색 모둠 느타리버섯 중 ‘순정’ 품종을 사용했어요. ‘순정’ 느타리버섯은 담백하면서도 풍부한 향이 요리의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
넓적 당면은 찬물에 30~40분 정도 담가 완전히 불려 주세요. 당면이 부드럽게 불어야 볶을 때 쫄깃하면서도 잘 끊어지지 않아요. (Tip. 시간이 없다면 끓는 물에 약 10분 정도 삶아서 사용해도 좋아요. 불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비합니다.)
Step 4
오징어 몸통에는 zipper 모양으로 가로세로 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 식감도 더욱 좋아져요. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 전복은 깨끗이 씻어 껍데기에서 분리한 후 먹기 좋게 썰어 주시고, 느타리버섯(순정)과 청경채도 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 5
깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 채 썬 양파를 넣고 약 2~3분간 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어내 줍니다.
Step 6
양파가 부드러워지면 손질한 새우를 넣고 중불에서 3~4분 정도 볶아주세요. 새우의 색깔이 선홍색으로 변할 때까지 볶으면 됩니다.
Step 7
이제 전복, 오징어, 느타리버섯(순정), 그리고 썰어둔 대파를 모두 넣습니다. 미리 만들어둔 간장 양념까지 부어주세요. 중불에서 모든 재료가 잘 어우러지도록 약 2~3분간 재빨리 볶아줍니다. (Tip. 아이들을 위한 요리라면, 간장 양념에 들어가는 페퍼론치노는 생략하거나 아주 소량만 넣어주세요. 매운맛을 조절할 수 있습니다.)
Step 8
불려둔 넓적 당면을 넣고 중불에서 1분 정도 볶아줍니다. 당면이 양념과 재료를 흡수하며 맛있게 볶아지도록 저어주세요.
Step 9
마지막으로 청경채를 넣고 센 불에서 1분 정도만 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요. (Tip. 만약 숙주나물이 있다면, 청경채와 함께 이 단계에서 넣고 볶아주면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 10
모든 재료가 잘 볶아졌으면 불을 끄고, 고소한 참기름과 통깨를 넉넉히 둘러주세요. 잔열로 가볍게 섞어주면 풍미가 훨씬 살아납니다.
Step 11
완성된 버섯 해물 당면 볶음을 보기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 12
쫄깃한 당면과 신선한 해물, 향긋한 버섯이 어우러진 ‘버섯 해물 당면 볶음’ 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
