버섯 채소 미트볼
버섯 채소 미트볼
[HACCP 인증 제품 활용] 고기 없이 맛있는 버섯 채소 미트볼
자취 생활 3개월 차, 주머니 사정은 넉넉하지 않지만 맛있는 야식이 당길 때, 건강까지 챙길 수 있는 든든한 메뉴를 찾고 계신가요? 몸도 지갑도 부담 없는, 신선한 버섯과 부드러운 두부로 만든 ‘고기 없는 미트볼’ 레시피를 소개합니다. HACCP 인증 제품을 활용하여 더욱 안심하고 즐길 수 있어요!
미트볼 재료- 새송이 버섯 1/2개 ~ 1개
- 팽이버섯 1/3묶음
- 대파 1/3단
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1/4개
- 소금 1/2꼬집
- 후추 1/2꼬집
- 계란 1개
- 빵가루 1/2컵
- 두부 1/2모 (약 150g)
소스 재료- 케첩 2큰술
- 아라비아따 스파게티 소스 6큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 1.5 ~ 2큰술
기타 재료- 빵가루 1컵 (미트볼 겉면에 묻힐 용도)
- 양파 1/4개 (소스에 넣을 용도)
- 식용유 (튀김용)
- 체다 치즈 슬라이스 또는 슈레드 치즈 (선택 사항)
- 파슬리 가루 (장식용, 선택 사항)
- 케첩 2큰술
- 아라비아따 스파게티 소스 6큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 1.5 ~ 2큰술
기타 재료- 빵가루 1컵 (미트볼 겉면에 묻힐 용도)
- 양파 1/4개 (소스에 넣을 용도)
- 식용유 (튀김용)
- 체다 치즈 슬라이스 또는 슈레드 치즈 (선택 사항)
- 파슬리 가루 (장식용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
본 레시피는 공모전 취지에 맞춰 HACCP 인증을 받은 제품들을 적극적으로 활용하여 더욱 위생적이고 안전한 요리를 지향합니다.
Step 2
미트볼의 쫄깃한 식감을 더해줄 버섯을 손질합니다. 새송이 버섯은 약 1~1.5cm 크기로 먹기 좋게 썰어주고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 아주 잘게 다져주세요. 이렇게 하면 식감과 풍미를 모두 살릴 수 있습니다.
Step 3
넓은 프라이팬에 버터를 넣고 약불에서 천천히 녹여줍니다. 준비된 새송이 버섯을 넣고 타지 않도록 주의하며 버터 향이 배도록 살짝 구워주세요. 버터의 풍미가 버섯에 더해져 훨씬 맛있습니다.
Step 4
볼에 두부 1/2모를 넣고 면포나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜낸 후 으깨줍니다. 여기에 양파 1/4개와 대파 1/3단을 아주 잘게 다져 넣고, 구워둔 새송이 버섯, 다진 마늘 1큰술, 계란 1개, 빵가루 1/2컵을 넣어주세요. 소금 1/2꼬집, 후추 1/2꼬집으로 가볍게 밑간한 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 충분히 치대어 끈기가 생기도록 반죽합니다. 반죽이 너무 질다면 빵가루를 조금 더 추가해주세요.
Step 5
미트볼 반죽을 한입 크기(약 3~4cm)의 경단 모양으로 빚어줍니다. 반죽을 빚을 때 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해주면 튀기거나 구울 때 모양이 흐트러지지 않고 더 좋습니다. (선택 사항: 이 단계에서 반죽 가운데에 큐브 모양 스트링 치즈를 넣고 빚으면 더욱 맛있습니다.)
Step 6
동그랗게 빚은 미트볼 반죽을 준비된 빵가루 1컵에 골고루 굴려 겉면에 빵가루를 얇게 입혀줍니다. 빵가루를 묻히면 겉이 더욱 바삭해집니다.
Step 7
깊이가 있는 프라이팬에 미트볼이 반 정도 잠길 정도로 넉넉하게 식용유를 부어줍니다. 기름 온도를 중불로 맞춘 후, 빵가루 묻힌 미트볼을 넣고 굴려가며 노릇하게 튀기듯 구워줍니다. 속까지 골고루 익도록 약 5~7분간 튀겨주세요. 다 익은 미트볼은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거합니다.
Step 8
소스 재료를 모두 섞어줍니다. 케첩 2큰술, 진간장 1.5~2큰술, 아라비아따 스파게티 소스 6큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 2큰술을 작은 볼에 넣고 잘 저어 소스를 만들어 줍니다.
Step 9
다른 프라이팬에 소스 재료를 붓고 약불에서 천천히 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 얇게 썬 양파 1/4개를 넣고 함께 볶다가, 튀겨둔 미트볼을 넣어 소스가 미트볼에 잘 배도록 골고루 버무려가며 1~2분간 더 볶아줍니다. (선택 사항: 이때 남은 새송이나 팽이버섯을 추가로 넣어 함께 볶아도 좋습니다.)
Step 10
완성된 미트볼을 내열 용기에 담고, 기호에 따라 체다 치즈 슬라이스나 슈레드 치즈를 위에 덮어줍니다. 전자레인지에 넣고 약 1분간 돌려 치즈를 완전히 녹여주세요. (오븐이나 에어프라이어를 사용해도 좋습니다.)
Step 11
마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 버섯 채소 미트볼 완성입니다! 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
