버섯잡채
버섯잡채
다채로운 버섯과 신선한 채소를 간장 양념으로 볶아낸 건강 만점 버섯잡채 레시피
맛과 영양이 풍부한 버섯은 요리의 단골 식재료죠. 오늘은 냉장고 속 다양한 버섯과 채소를 활용하여 간편하면서도 건강하게 즐길 수 있는 ‘버섯잡채’를 만들어 보려고 합니다. 잡채는 원래 여러 가지 채소나 고기를 함께 볶아내는 요리를 뜻하며, 우리나라에 넘어오면서 당면이 추가된 것이라고 해요. 그래서 당면 없이 채소와 버섯만으로도 충분히 ‘잡채’의 매력을 느낄 수 있답니다! 이 레시피는 당면을 생략하여 더욱 건강하고 가볍게 즐길 수 있는 다이어트 잡채로 제격입니다. 쫄깃한 버섯과 아삭한 채소의 조화, 그리고 감칠맛 나는 간장 양념이 어우러져 훌륭한 밥반찬이 될 거예요.
기본 재료- 표고버섯 5개
- 느타리버섯 1줌
- 빨간 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 피망 1/4개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1/2 큰술
양념 재료- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 소금 2 꼬집
- 후추 2 꼬집
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 소금 2 꼬집
- 후추 2 꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯 5개와 느타리버섯 1줌을 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기(얇게 썰거나 4등분)로 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 자르고 손으로 가볍게 찢어 준비하면 됩니다. 이렇게 재료를 손질해두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 2
각종 채소도 보기 좋게 썰어 준비합니다. 빨간 파프리카 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 피망 1/4개는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 양파 1/2개도 비슷한 두께로 채 썰어줍니다. 채소의 크기를 비슷하게 맞추면 익는 속도가 일정해져 더욱 보기 좋고 맛있는 잡채를 만들 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 버섯잡채의 핵심이 될 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 진간장 2 큰술, 굴소스 1 큰술, 맛술 1 큰술, 설탕 1/2 큰술을 넣습니다. 여기에 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1 큰술과 통깨 1/2 큰술도 함께 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 양념장을 미리 만들어두면 요리 중간에 허둥대지 않고 편리하게 사용할 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 준비한 버섯을 넣어주세요. 버섯을 볶을 때 다진 마늘 1/2 큰술을 함께 넣습니다. 간을 살짝 더하기 위해 소금 2 꼬집과 후추 2 꼬집을 뿌려준 뒤, 버섯이 노릇하게 익고 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 중불에서 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 이렇게 버섯을 먼저 볶으면 버섯의 풍미를 더욱 깊게 살릴 수 있습니다.
Step 5
버섯이 살짝 익어 숨이 죽기 시작하면 준비해둔 채소(파프리카, 피망, 양파)를 모두 팬에 넣습니다. 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 모든 재료를 팬 안에서 부드럽게 섞어주며 2~3분간 더 볶아주세요. 채소가 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니 주의합니다.
Step 6
채소의 숨이 어느 정도 살아있는 상태에서 미리 만들어둔 양념장을 팬에 골고루 부어줍니다. 양념이 재료에 잘 배도록 중약불로 줄이고, 전체적으로 양념이 고루 섞이고 재료가 윤기 있게 볶아지도록 부드럽게 저어가며 1~2분간 더 볶아줍니다. 이 과정에서 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러집니다.
Step 7
쫄깃한 표고버섯과 부드러운 느타리버섯, 그리고 신선한 채소들이 간장 양념과 어우러져 맛있는 버섯잡채가 완성되었습니다! 버섯 자체의 쫄깃한 식감과 함께 다양한 채소에서 오는 다채로운 식감, 풍부한 영양이 더해져 그야말로 보약 같은 요리예요. 강하지 않은 간장 양념 덕분에 자극적이지 않아 온 가족이 즐기기 좋으며, 든든한 밥반찬으로도 손색없습니다. 만약 좀 더 풍성한 잡채를 원하신다면, 간장 양념을 약간 추가하고 삶은 당면을 함께 볶아내면 더욱 근사한 ‘버섯 잡채’를 맛보실 수 있습니다. 오늘은 당면 없이 건강한 매력을 살린 버전으로 맛있게 즐겨보세요!
