백종원 초고추장
백종원 초고추장
초간단 백종원 초고추장 만들기: 급할 때 뚝딱! 기본부터 업그레이드 팁까지
집에 초장이 똑 떨어졌을 때, 백종원 님의 초간단 초고추장 레시피로 빠르게 만들어 보세요! 기본적인 황금 비율부터 더욱 맛있게 즐길 수 있는 업그레이드 방법까지, 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드립니다. 매콤달콤한 초고추장 하나면 어떤 요리든 훌륭한 곁들임이 될 거예요!
기본 재료 (황금 비율)- 고추장 3 큰술
- 식초 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
더 맛있게 업그레이드하는 재료 (선택 사항)- 다진 마늘 1/2 작은술 (또는 취향껏)
- 깨소금 1 작은술
- 참기름 1/2 작은술
- 송송 썬 쪽파 약간
- 다진 마늘 1/2 작은술 (또는 취향껏)
- 깨소금 1 작은술
- 참기름 1/2 작은술
- 송송 썬 쪽파 약간
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 초고추장은 정말 간단하게 만들 수 있는 레시피입니다. 기본 재료로는 고추장, 식초, 설탕, 고춧가루가 필요하며, 집에 있는 재료들을 활용해 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있는 업그레이드 재료로는 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 송송 썬 쪽파를 준비했어요. 특히 업그레이드 재료들은 대부분 집에 흔히 있는 것들이라 부담 없이 추가하기 좋답니다.
Step 2
초고추장을 만드는 방법은 정말 간단합니다. 모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주기만 하면 끝! 백종원 님의 황금 비율은 고추장 3 큰술을 기준으로 시작합니다.
Step 3
고추장 다음으로 식초를 2 큰술 넣어주세요. 식초의 새콤한 맛이 고추장의 텁텁함을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
Step 4
세 번째 재료는 설탕입니다. 설탕 1 큰술을 넣어 단맛을 조절해 주세요. 단맛은 취향에 따라 가감할 수 있습니다.
Step 5
마지막 기본 재료는 고춧가루입니다. 고운 고춧가루나 굵은 고춧가루 1 큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요. 굵은 고춧가루를 사용하면 식감도 더 좋아진답니다.
Step 6
가장 중요한 단계입니다! 모든 재료를 넣고 나서 설탕 알갱이가 뭉치지 않고 완전히 녹을 때까지 꼼꼼하고 충분히 저어주는 것이 핵심입니다. 충분히 섞어주어야 양념이 겉돌지 않고 재료들이 잘 어우러집니다.
Step 7
시판 고추장을 사용할 경우 기본 비율로도 충분하지만, 직접 담근 재래식 고추장처럼 꾸덕한 경우 농도를 조절해야 할 수 있습니다. 제가 사용한 재래식 고추장이 너무 되직해서 식초를 3 큰술 더 추가했습니다. 이렇게 하니 꾸덕함이 덜하고 부드러운 농도가 되었어요. 새콤한 맛을 더 좋아하신다면 식초나 설탕 비율을 취향에 맞게 조절해 보세요. 저는 최종적으로 고추장 3, 식초 5, 설탕 2, 굵은 고춧가루 1 큰술의 비율로 만들었지만, 다음에는 고추장 양을 줄이고 나머지 재료를 늘려 더 묽게 만들어볼까 합니다. 여러분도 원하는 농도와 맛으로 자유롭게 조절해 보세요!
Step 8
완성된 초고추장을 멋스러운 놋그릇 접시에 담아내니 더욱 먹음직스러워 보입니다. 여기서 맛과 비주얼을 한층 더 업그레이드해볼까요? 잘게 썬 다진 마늘과 쪽파를 초고추장 위에 올리고, 고소한 깨소금을 한 꼬집 뿌린 후, 마지막으로 참기름을 살짝 둘러주면 풍미 가득한 초장이 완성됩니다. 시판 초장에 이 토핑을 얹어 먹어도 훨씬 맛있고 보기에도 좋답니다!
Step 9
초고추장을 만들면서 발사믹 식초를 약간 섞으면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있다는 팁을 얻었습니다. 다음번에는 꼭 발사믹 식초를 활용해 봐야겠어요! 이 초고추장은 생선회는 물론, 오징어 숙회, 문어 숙회 등 각종 숙회 요리와 환상의 궁합을 자랑합니다. 특히 문어 숙회에 콕 찍어 먹는 순간, 그 쫄깃함과 새콤달콤한 맛의 조화는 정말이지 행복 그 자체였습니다. 소주 한 잔을 부르는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
