백종원 안동찜닭 황금 레시피: 집에서 즐기는 깊고 풍부한 맛
백종원 안동찜닭 황금 레시피: 집에서 즐기는 깊고 풍부한 맛
온 가족이 좋아하는 메인 반찬, 백종원 안동찜닭
특별한 날에도, 평범한 식탁에도 근사함을 더하는 깊고 진한 맛의 안동찜닭 레시피를 소개합니다. 백종원 님의 비법을 담아 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 푸짐한 건더기와 감칠맛 나는 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날에도, 평범한 식탁에도 근사함을 더하는 깊고 진한 맛의 안동찜닭 레시피를 소개합니다. 백종원 님의 비법을 담아 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 푸짐한 건더기와 감칠맛 나는 양념이 밥도둑이 따로 없답니다.
주요 재료- 닭볶음탕용 닭 1.2kg (신선하고 육질 좋은 닭으로 준비해주세요)
- 양파 1개 (큼직하게 썰어 단맛과 풍미를 더합니다)
- 당근 1/2개 (색감과 식감을 살려줍니다)
- 감자 1개 (포슬포슬 익어 찜닭의 맛을 풍성하게 합니다)
- 떡볶이 떡 10개 (말랑말랑 쫄깃한 식감을 더합니다. 중국 당면 대신 사용해도 좋습니다)
- 표고버섯 2개 (향긋한 풍미를 더합니다. 새송이버섯 등으로 대체 가능)
- 당면 1줌 (넓은 당면이나 중국 당면을 불려 사용하면 더욱 맛있습니다)
- 홍고추 1개 (색감과 약간의 매콤함을 더합니다)
- 대파 1대 (시원한 맛과 향을 더합니다)
황금 양념장- 물 2컵 (찜닭의 기본 육수를 만듭니다)
- 설탕 1/2컵 (단맛을 조절하며 캐러멜라이징 효과를 줍니다)
- 맛술 1/2컵 (잡내 제거와 풍미 증진에 도움을 줍니다)
- 간장 1컵 (진한 감칠맛의 핵심입니다)
- 다진 대파 1/2컵 (시원한 향과 단맛을 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍성한 향과 깊은 맛을 냅니다)
- 참기름 3큰술 (고소한 풍미를 더해 마무리합니다)
- 다진 생강 0.3작은술 (미량으로도 잡내 제거와 풍미를 살리는 데 효과적입니다)
- 물 2컵 (찜닭의 기본 육수를 만듭니다)
- 설탕 1/2컵 (단맛을 조절하며 캐러멜라이징 효과를 줍니다)
- 맛술 1/2컵 (잡내 제거와 풍미 증진에 도움을 줍니다)
- 간장 1컵 (진한 감칠맛의 핵심입니다)
- 다진 대파 1/2컵 (시원한 향과 단맛을 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍성한 향과 깊은 맛을 냅니다)
- 참기름 3큰술 (고소한 풍미를 더해 마무리합니다)
- 다진 생강 0.3작은술 (미량으로도 잡내 제거와 풍미를 살리는 데 효과적입니다)
조리 방법
Step 1
넓은 당면이나 중국 당면을 준비하신다면, 찜닭이 완성될 때쯤 부드럽게 불려질 수 있도록 미리 1줌 정도 물에 담가 불려둡니다. (중국 당면을 사용하시면 더욱 쫄깃하고 맛있습니다.)
Step 2
신선한 닭볶음탕용 닭 1.2kg을 준비합니다.
Step 3
닭을 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.
Step 4
닭의 내장, 뼈 조각, 그리고 눈에 보이는 지방 덩어리 등을 꼼꼼하게 제거해주세요. 이 과정을 거치면 닭 특유의 잡내가 말끔히 사라져 더욱 깔끔하고 맛있는 찜닭을 즐기실 수 있습니다.
Step 5
넉넉한 크기의 냄비에 물을 충분히 채워줍니다.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면 손질해 둔 닭을 넣고 약 5~6분간 데쳐줍니다. 닭의 불순물을 제거하고 잡내를 한 번 더 잡아주는 중요한 과정입니다.
Step 7
데친 닭은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 잔여 불순물을 제거합니다.
Step 8
깨끗하게 헹군 닭은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 찜닭의 맛이 희석될 수 있습니다.
Step 9
찜닭에 들어갈 채소와 부재료를 손질합니다. 양파, 감자, 당근은 큼직하게 썰어줍니다. 감자와 당근의 모서리는 칼로 둥글게 다듬어주면 익었을 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다. 대파와 홍고추는 보기 좋게 어슷 썰어 준비합니다. 표고버섯은 길게 채 썰어 향긋함을 더하고, 떡볶이 떡은 찬물에 가볍게 씻어 준비합니다. (팁: 말린 표고버섯을 사용하실 경우, 따뜻한 물에 불려 사용하시면 좋습니다. 감자 대신 달콤한 고구마를 사용하거나, 표고버섯 대신 새송이버섯을 활용해도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 10
본격적인 양념장을 만듭니다. 볼에 물 2컵, 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵, 다진 대파 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3작은술, 참기름 3큰술을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 고루 섞어줍니다.
Step 11
넓은 팬이나 냄비에 데쳐 물기를 제거한 닭을 담고, 만들어 둔 황금 양념장을 모두 부어줍니다. 양념의 양은 기호에 따라 가감하시면 되지만, 제시된 양을 따르면 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 12
양념장이 끓기 시작하면 준비해 둔 감자와 양파, 당근을 넣어줍니다. (매콤한 맛을 좋아하신다면 건고추 1~2개를 함께 넣어주셔도 좋습니다.)
Step 13
닭고기와 감자가 어느 정도 익었을 때, 떡볶이 떡과 표고버섯을 넣어 함께 익힙니다. (팁: 시중에서 판매하는 맛있는 찜닭의 구릿빛 색깔을 내고 싶으시다면, 캐러멜 소스나 흑설탕을 0.7큰술 정도 추가해주시면 더욱 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다.)
Step 14
떡에 양념이 충분히 배어들면, 미리 불려둔 당면을 팬의 한쪽으로 몰아 넣고, 국물을 끼얹어가며 부드럽게 익혀줍니다. 당면이 풀어지지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 15
마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 홍고추를 넣고 살짝만 뒤적여 섞어줍니다. 너무 오래 익히면 대파의 아삭한 식감이 사라지니 주의해주세요. 모든 재료가 어우러지면 맛있는 안동찜닭이 완성됩니다.
Step 16
따끈한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있는 백종원 안동찜닭이 완성되었습니다. 온 가족이 행복한 식사를 즐겨보세요!
