백종원 스타일 초고추장
백종원 스타일 초고추장
집에서 즐기는 신선한 연어회, 맛있는 초고추장 만들기 비법
나이가 들수록 집에서 편안하게 즐기는 식사가 더욱 소중하고 즐겁게 느껴집니다. 오늘은 남편과 함께 신선한 연어회 한 팩을 사서 집에서 레스토랑 부럽지 않은 근사한 연어회 상차림을 완성해 보았어요. 좋아하는 음악을 배경으로 틀어놓으니, 우리 집이 바로 최고의 연어회 맛집이 되었답니다! 여러분도 집에서 연어회를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록, 백종원 님의 레시피를 참고하여 간단하지만 풍미가 살아있는 초고추장 만드는 법을 소개할게요.
연어회 재료- 신선한 연어 1kg
- 양파 1개
- 부추 한 줌
- 깻잎 여러 장
- 다진 마늘 약간 (곁들임용)
- 레몬 1개
- 노란 파프리카 1개
- 빨간 파프리카 1개
- 주황 파프리카 1개
백종원 스타일 초고추장 양념- 고추장 3큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 사이다 (농도 조절용)
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 연겨자 1/4 작은술 (취향에 따라 조절)
- 통깨 약간
- 고추장 3큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 사이다 (농도 조절용)
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 연겨자 1/4 작은술 (취향에 따라 조절)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 연어회와 곁들일 신선한 채소들을 준비해 주세요. 색감이 예쁜 연어회 상차림을 위해 흰색(양파), 초록색(부추, 깻잎), 빨강/노랑/주황색(파프리카) 등 다양한 색상의 채소를 활용하면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 양파는 얇게 채 썰고, 부추와 깻잎은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 파프리카도 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요.
Step 2
이제 백종원 님의 초고추장 레시피의 핵심인 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 기본 비율이 맛의 황금 밸런스를 잡아줍니다. 여기에 풍미를 더할 다진 마늘 1/2 작은술과 매콤함을 더해줄 연겨자 1/4 작은술을 넣고 다시 한번 섞어줍니다. 만약 소스가 너무 되직하다면, 사이다를 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 부드럽게 조절해주세요. 사이다가 단맛과 청량감을 더해줍니다.
Step 3
짜잔! 이렇게 쉽고 간단하게 맛있는 초고추장이 완성되었습니다. 이 초고추장 하나면 집에서도 연어회 맛집 부럽지 않은 맛을 즐기실 수 있어요.
Step 4
이어서 특별한 날씨에 어울리는 시원한 냉국을 준비해 볼게요. 연어회를 준비하는 동안, 미리 만들어둔 냉국 육수를 냉동실에 넣어 살얼음이 살짝 얼도록 준비해 둡니다.
Step 5
상차림을 준비할 직전에, 미리 준비해둔 채소와 연어를 보기 좋게 접시에 보기 좋게 세팅하고, 준비된 살얼음 냉국 육수를 그 위에 부어주면 시원함이 가득한 냉국이 완성됩니다.
Step 6
요리에 사용하고 남은 자투리 채소들을 활용하여 만든 이 냉국은 새콤달콤하면서도 시원한 맛이 일품입니다. 버려질 수 있는 재료들도 맛있게 활용하는 기쁨을 느껴보세요. 맛뿐만 아니라 보기에도 아주 좋습니다.
Step 7
이제 메인 요리인 두툼하고 신선한 연어회에 집중해 볼까요? 먹음직스럽게 썰어진 연어 살의 윤기가 군침을 돌게 합니다.
Step 8
최근 연어회 가격이 파운드당 2달러 정도 올랐더라구요. 물가 상승을 연어를 좋아하는 저로서는 이렇게 실감하게 되네요. 하지만 다행히 제가 구매한 연어는 유통기한이 10일이나 남아있을 정도로 신선도가 아주 좋았습니다. 신선한 연어는 맛과 풍미를 결정하는 가장 중요한 요소죠.
Step 9
와, 이 연어는 뱃살 부분이 정말 많아요! 연어의 가장 고소하고 부드러운 부위를 기가 막히게 골라온 남편의 손은 정말 금손입니다. 눈에 잘 띄지 않는 뱃살 부분을 어떻게 알았는지 신기할 따름이에요.
Step 10
멋진 상차림은 아내가, 최고로 맛있는 회 뜨는 것은 회 칼 솜씨가 뛰어난 남편이 담당했답니다. 완벽한 협업으로 맛있는 연어회를 즐길 준비를 마쳤습니다.
Step 11
남편이 정성껏 한 점 한 점, 칼로 썰어내는 연어 살의 모습이 정말 먹음직스럽습니다. 얇게 썰린 연어는 입안에서 사르르 녹는 식감을 선사하죠.
Step 12
드라마 ‘밥 잘 사주는 예쁜 누나’처럼, 여기서는 ‘맛있는 연어회 잘 사주는, 잘 썰어주는 무쇠 팔 오빠’가 있네요! 든든한 남편 덕분에 맛있는 연어회를 마음껏 즐길 수 있습니다.
Step 13
연어 본연의 참맛을 제대로 느끼고 싶다면, 와사비(겨자)를 살짝 얹어 간장에 살짝 찍어 드셔보세요. 톡 쏘는 와사비와 짭짤한 간장의 조화가 연어의 풍미를 더욱 끌어올려 줍니다.
Step 14
연어의 부드럽고 고소한 맛이 혹시라도 느끼하게 느껴진다면, 앞서 만든 매콤달콤한 초고추장을 곁들여 보세요. 초고추장의 새콤함과 매콤함이 느끼함을 잡아주어 더욱 깔끔하게 연어를 즐길 수 있습니다.
Step 15
이어서, 앞서 만들어둔 시원한 냉국도 함께 곁들여 줍니다. 연어회와 함께 즐기는 냉국의 상큼함은 입안을 개운하게 해주고, 연어의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. (냉국에는 남은 재료들의 자투리를 몽땅 활용했답니다!)
Step 16
짜잔! 이렇게 칼판 위에 놓였던 연어가 멋진 접시 위의 요리로 변신했습니다. 보기에도 훌륭하고, 맛도 기대되는 근사한 연어회 상차림이 완성되었네요.
Step 17
이제 우리들만의 맛있는 연어 파티를 시작해 볼까요? 준비된 연어회와 곁들임 채소, 그리고 맛있는 소스들로 풍성한 식사를 즐길 시간입니다!
Step 18
특히 이 두툼한 연어 뱃살! 부드러움과 고소함의 극치를 자랑합니다. 저도 연어처럼 뱃살이 환영받는 존재가 되고 싶네요. (웃음)
Step 19
고소하고 부드러운 연어 한 점을 특제 초고추장에 콕 찍어 맛봅니다. 매콤달콤한 양념이 연어의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
Step 20
또 다른 맛으로는, 와사비와 간장을 살짝 곁들여 찍어 먹어보세요. 연어 본연의 맛을 섬세하게 느낄 수 있습니다.
Step 21
두툼한 연어 몸통살 역시 씹을수록 쫀쫀한 식감과 함께 고소한 맛이 일품입니다. 뱃살과는 또 다른 매력을 지닌 연어 몸통살도 맛있게 즐겨주세요.
Step 22
다양한 채소를 듬뿍 넣고 초고추장과 함께 비벼 먹는 비빔 연어회도 별미입니다. 신선한 채소의 아삭함과 연어의 부드러움이 조화롭게 어우러져 색다른 맛을 선사합니다.
Step 23
이렇게 맛있는 연어회가 앞에 있다면, 정말 술술 넘어갈 거예요. 집에서 즐기는 특별한 연어회 만찬, 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
