백종원 스타일 집밥 고기만두
백종원 스타일 집밥 고기만두
백종원 고기만두 만들기, 꿀맛 보장! 만두소 비법부터 손만두 빚는 법까지 완벽 가이드
집밥 백선생에 소개되어 많은 사랑을 받은 백종원표 고기만두 레시피를 소개합니다. 다가오는 명절이나 특별한 날, 가족과 함께 즐거운 시간을 보내며 맛있는 만두를 직접 만들어 보세요! 이 레시피는 초보자도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 시판 만두보다 훨씬 풍부하고 맛있는 속이 일품입니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 맛을 경험하실 수 있을 거예요.
만두소 재료- 돼지고기 다짐육 600g (기름기가 적은 부위 사용 추천)
- 대파 2컵 (송송 썰어주세요)
- 당면 2컵 (삶아서 찬물에 헹군 후 잘게 썰어주세요)
- 부추 2컵 (송송 썰어주세요)
- 진간장 8큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 굴소스 4큰술
- 설탕 1.5큰술
- 식용유 2큰술
- 물 1컵 (종이컵 기준)
조리 방법
Step 1
먼저 만두소에 들어갈 재료들을 레시피 용량에 맞게 준비해주세요. 특히 대파, 부추, 당면은 만두를 빚을 때 속이 삐져 나오지 않도록 최대한 잘게 썰어주는 것이 중요합니다. 당면은 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 잘게 썰어 준비해주세요.
Step 2
넉넉한 크기의 볼에 손질한 돼지고기 다짐육, 잘게 썬 대파, 준비한 당면을 모두 넣어주세요. 이제 만두의 맛을 좌우할 양념을 넣을 차례입니다. 굴소스 4큰술, 설탕 1.5큰술, 식용유 2큰술, 진간장 8큰술, 다진 생강 0.5큰술, 그리고 물 1컵(종이컵 기준)을 모두 넣어주세요.
Step 3
모든 재료와 양념이 준비되었다면, 젓가락을 준비해주세요. 젓가락을 볼에 8개 정도 꼽고, 한 방향으로만 힘차게 저어주세요. 이렇게 저어주는 과정을 통해 만두소가 끈기 있게 뭉쳐져 만두가 터지는 것을 방지하고 맛있는 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
젓가락질을 계속하며 만두소에서 찰기가 느껴지고, 재료들이 서로 끈끈하게 달라붙을 때까지 저어주세요. 이 과정이 만두소의 식감과 맛을 결정하는 중요한 단계이니, 충분히 섞어주시는 것이 좋습니다.
Step 5
만두소가 찰지게 잘 섞였다면, 이제 잘게 썰어둔 부추를 넣어줄 차례입니다. 부추는 만두소의 신선한 향과 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 6
부추를 넣고 만두소가 뭉쳐지지 않도록 살살 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 부추가 뭉개질 수 있으니 주의하며 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 7
만두를 빚을 쟁반에는 랩을 씌워 준비해주세요. 이렇게 하면 나중에 냉동실에서 만두를 얼릴 때 쟁반에서 쉽게 분리할 수 있습니다. 랩 위에 밀가루를 살짝 뿌려두면 만두피가 달라붙는 것을 더욱 방지할 수 있습니다.
Step 8
쟁반에 랩을 씌웠다면, 그 위에 밀가루를 얇게 뿌려 만두피가 쟁반에 달라붙지 않도록 준비해주세요.
Step 9
냉동 만두피를 사용할 경우, 실온에서 약 3시간 정도 자연 해동하면 가장 좋습니다. 만두피가 마르지 않고 촉촉하게 잘 펴집니다. 만약 시간이 부족하여 바로 사용해야 한다면, 전자레인지에 짧게 돌려 해동할 수 있지만, 이때 만두피 끝부분이 마르거나 부분적으로 물러질 수 있습니다. 만약 만두피가 약간 말라 있다면, 물을 살짝 묻혀가며 만져주거나, 마른 부분에 밀가루를 살짝 뿌려주면 빚기 수월합니다.
Step 10
이제 본격적으로 만두를 빚을 시간입니다. 준비한 만두소, 대접에 담은 물, 그리고 젓가락 하나를 옆에 두세요. 깨끗한 손바닥 위에 만두피를 한 장 올리고 살짝 펼쳐줍니다.
Step 11
만두피 가장자리의 동그란 부분 양쪽에 물을 손가락 끝으로 살짝 발라주세요. 이 물이 만두피를 서로 붙게 하는 접착제 역할을 합니다. 그리고 준비한 만두소를 1~2스푼 정도 떠서 만두피 중앙에 적당량을 올려주세요. 너무 많이 넣으면 빚기 어려우니 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 12
만두피를 반으로 접어 엄지와 중지를 이용해 중앙 부분을 먼저 꾹 눌러 붙여주세요. 이렇게 중앙을 먼저 붙이면 만두 속이 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 13
이제 만두피 가장자리를 하나씩 잡아 엄지 쪽에서부터 바깥쪽으로 가지런히 접어가며 모양을 만들어 줍니다. 다양한 만두 빚는 방법이 있지만, 이 방법은 비교적 쉽게 따라 할 수 있습니다. 접을 때 만두 속이 삐져 나오지 않도록 주의하며 살살 접어주세요.
Step 14
만두피를 접는 과정에서 속이 삐져 나오려고 한다면, 준비해 둔 젓가락을 이용해 살살 밀어 넣어주세요. 젓가락을 사용하면 속을 깔끔하게 정리할 수 있습니다.
Step 15
젓가락으로 속을 살살 밀어 넣을 때는 너무 과하게 밀어 넣지 않도록 주의하세요. 만두피의 반대쪽이 부풀어 오르거나 터질 수 있으니, 부드럽게 조절하는 것이 중요합니다. 적당히 속을 넣어야 만두 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 16
이런 방식으로 만두피 끝부분을 차례대로 접어 붙여가면, 아기자기하고 예쁜 모양의 만두가 완성됩니다. 만두를 다 빚은 후에는 쟁반에 만두끼리 서로 붙지 않도록 간격을 충분히 띄워서 놓아주세요. 이렇게 쟁반에 둔 상태로 냉동실에서 약 4시간 동안 얼려줍니다. 만두가 완전히 얼면, 지퍼백 등에 옮겨 담아 보관하세요. 처음부터 지퍼백에 담아 얼리면 만두피끼리 서로 달라붙어 모양이 망가질 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 17
맛있게 얼린 만두는 끓는 물에 넣어 물만두로 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 삶은 후 간장 소스에 찍어 드셔도 맛있습니다.
Step 18
군만두로도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 팬에 노릇하게 구운 후, 식초와 고춧가루를 섞은 양념장에 찍어 먹으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
