백종원 스타일 잔치국수: 실패 없는 황금 레시피
백종원 스타일 잔치국수: 실패 없는 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 따뜻하고 깊은 맛! 백종원 잔치국수
오랜만에 집에서 따뜻하고 든든한 잔치국수가 생각나신다면, 백종원 님의 레시피로 실패 없이 맛있는 국수를 만들어 보세요. 진한 육수만 제대로 준비하면 누구나 쉽게 뚝딱 만들 수 있는 잔치국수 황금 레시피를 자세히 알려드릴게요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 깊고 깔끔한 맛이 일품입니다.
육수 재료- 물 10컵
- 국물용 멸치 1줌
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 무 한 토막 (약 50g)
- 대파 뿌리 1개
조리 방법
Step 1
먼저 깊은 냄비에 물 10컵을 붓고, 국물용 멸치, 다시마, 무, 대파 뿌리를 넣어주세요. 이 재료들로 깊고 진한 육수를 우려낼 거예요. 멸치는 내장을 제거하고 사용하면 국물 맛이 더 깔끔해집니다.
Step 2
양파 반 개를 추가해도 육수 맛이 더욱 풍부해지니 취향에 따라 넣어주세요. 육수를 끓이기 시작하면, 센 불에서 10분 정도 끓이다가 다시마는 5분 뒤에 건져내세요. 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.
Step 3
육수가 우러나는 동안, 달걀 2개를 준비해 주세요. 먼저 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 각각 얇게 지단을 부쳐 식혀주세요. 노른자 지단과 흰자 지단을 따로 부치면 색감이 더 예쁩니다.
Step 4
만들어진 달걀 지단은 김밥처럼 돌돌 말아 얇게 썰어주세요. 이렇게 하면 고명이 훨씬 먹음직스러워 보입니다.
Step 5
양파 반 개는 얇게 채 썰어주세요. 너무 굵게 썰면 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 주의하세요.
Step 6
애호박 반 개도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 애호박은 너무 오래 익히면 물러지니 살짝만 볶거나, 국물에 넣어 살짝 익히는 것이 좋습니다.
Step 7
먹음직스러운 색감을 더하기 위해 당근 1/4개도 얇게 채 썰어 준비해주세요. 당근은 익으면 단맛이 올라와 국물 맛을 더욱 좋게 합니다.
Step 8
육수가 충분히 우러나왔다면, 냄비에 있는 건더기 재료(멸치, 다시마, 무, 파 뿌리)를 모두 건져내 깨끗하게 걸러주세요. 맑고 깊은 육수만 남겨야 합니다.
Step 9
깨끗하게 걸러진 육수에 채 썰어둔 양파, 애호박, 당근을 넣고 끓여주세요. 채소가 너무 푹 익기 전에 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 10
국물에 후추를 약간 뿌려 풍미를 더해주세요. 후추는 국물 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.
Step 11
간을 맞추기 위해 진간장 1/4컵 (60ml)을 부어주세요. 진간장은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 12
이어서 국간장 1/4컵 (60ml)을 추가하여 전체적인 간을 맞춰주세요. 국간장은 깊은 맛을 더해줍니다. 두 가지 간장을 섞어 사용하면 맛의 균형이 좋습니다.
Step 13
다진 파 한 주먹을 넉넉하게 넣어주세요. 파는 국물 맛을 시원하게 만들고 잡내를 잡아줍니다.
Step 14
모든 재료를 넣고 중약불에서 은은하게 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 이렇게 하면 맛있는 잔치국수 육수가 완성됩니다!
Step 15
이제 국수 소면을 삶을 차례입니다. 어른 1명과 아이 2명 정도 먹을 양이라면, 소면 한 줌(1인분 기준 약 100g) 정도를 준비하면 적당합니다.
Step 16
끓는 물에 소면을 넣고, 젓가락으로 면이 서로 달라붙지 않도록 저어가며 삶아주세요. 면이 익으면서 거품이 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주면 면발이 더욱 탱탱하게 살아납니다.
Step 17
소면이 알맞게 익었으면, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거해주세요. 이렇게 해야 면이 불지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 18
준비된 소면을 큰 국그릇에 보기 좋게 담아주세요. 가운데를 살짝 오목하게 만들어주면 육수를 부었을 때 면이 잘 잠겨 더욱 좋습니다.
Step 19
뜨겁게 끓여둔 육수를 소면 위로 넉넉하게 부어주세요. 그 위에 미리 만들어둔 달걀 지단과 김가루, 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요.
Step 20
저는 개인적으로 아삭한 식감을 더해주기 위해 잘게 썬 김치를 살짝 올려 먹는 것을 좋아합니다. 이 조합이 정말 신의 한 수이니 꼭 한번 시도해보세요!
Step 21
아이들 식단으로도 손색없는 백종원 스타일 잔치국수 완성입니다! 진하고 깊은 육수 덕분에 시판 국수와는 비교할 수 없는 깔끔하고 깊은 맛을 느낄 수 있을 거예요. 조미료 없이도 이렇게 맛있을 수 있다니, 직접 만들어 보세요 🙂
