백종원 스타일 애호박 새우젓 국: 깊고 구수한 한국식 가정식
백종원 스타일 애호박 새우젓 국: 깊고 구수한 한국식 가정식
집밥 백선생 애호박 새우젓국, 초간단 맑은 국물 레시피
깊고 구수한 옛날 맛 그대로! 쌀뜨물의 부드러움과 새우젓의 감칠맛이 어우러진, 속 편안해지는 한국의 정통 애호박 새우젓국을 소개합니다. 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 날에도 안성맞춤입니다.
주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 쌀뜨물 500ml
- 대파 1/2대
- 꽈리고추 5개
- 새우젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗이 씻어 준비해주세요. 보통 0.5cm 두께로 큼직하게 깍둑썰기를 하면 익었을 때 모양이 살아있고 식감이 좋습니다. 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
꽈리고추는 길쭉한 모양을 살려 2-3등분하여 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비하시면 됩니다. 취향에 따라 청양고추를 약간 추가해도 칼칼한 맛이 더해져 맛있습니다.
Step 3
깊은 냄비나 웍에 쌀뜨물 500ml를 붓고 준비한 애호박, 꽈리고추, 대파를 모두 넣어주세요. 쌀뜨물은 국물에 은은한 단맛과 구수함을 더해줍니다.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 떠오르는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해져서 애호박 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
Step 5
여기에 다진 마늘 1큰술과 새우젓 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓은 젓갈이라 감칠맛을 더해주지만, 처음부터 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 마지막으로 들기름 2큰술을 둘러 풍미를 더해주면 완성입니다. 애호박이 투명해지고 부드럽게 익었는지 확인 후 맛있게 즐겨주세요.
