백종원 스타일 새콤달콤 무생채
백종원 스타일 새콤달콤 무생채
입맛 돋우는 백종원 무생채 레시피: 새콤달콤 완벽 비율!
요즘 들어 무가 참 맛있게 느껴지더라고요. 비록 이곳 두바이는 아직 낮 기온이 30도 안팎이지만, 한여름에는 50도 가까이 치솟기 때문에 지금처럼 시원한 날씨가 무의 맛을 더욱 좋게 만들고 있답니다. 덕분에 신선하고 맛있는 무로 맛있는 무생채를 만들어 볼게요!
주요 재료- 무 600g (약 1/3개)
양념 재료- 설탕 4큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 소금 1작은술 (5ml)
- 식초 100ml (종이컵 약 2/3컵)
- 설탕 4큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 소금 1작은술 (5ml)
- 식초 100ml (종이컵 약 2/3컵)
조리 방법
Step 1
먼저 무 600g을 준비해주세요. 무는 뿌리 쪽은 매운맛이 강해 국 끓이기에 좋고, 햇볕을 많이 받은 줄기 쪽이 단맛이 강해 무생채로 만들어 먹기 아주 좋습니다. 준비된 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어주세요. 약 3-5mm 두께로 일정하게 썰어야 식감이 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 채 썰어 둔 무를 모두 담아주세요. 여기에 단맛을 더해줄 설탕 4큰술을 먼저 넣어 무에 설탕이 잘 스며들도록 해주세요. 설탕이 먼저 들어가면 무의 수분을 빼주면서 부드럽게 만들어주는 역할도 합니다.
Step 3
무생채의 매콤함을 담당할 고운 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 고운 고춧가루를 사용하면 색감도 예쁘고 양념이 무에 잘 달라붙어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 만약 고운 고춧가루가 없다면, 굵은 고춧가루를 체에 한번 걸러내거나, 믹서기에 살짝 갈아 사용하시면 됩니다.
Step 4
간을 맞춰줄 소금 1작은술(5ml)을 넣어주세요. 소금은 무의 삼투압 작용을 도와 수분을 제거하고 감칠맛을 더해줍니다. 처음부터 너무 많이 넣기보다는, 다른 양념들과 함께 넣고 나중에 간을 보며 추가하는 것이 좋습니다.
Step 5
새콤한 맛의 핵심인 식초 100ml를 넣어주세요. 종이컵으로 약 2/3컵 정도의 양입니다. 하지만 식초는 취향에 따라 양을 조절하는 것이 중요해요. 처음에는 레시피 양만큼 넣고, 골고루 버무린 후 맛을 보면서 부족하면 조금씩 추가해주세요. 신맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 6
이제 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 무에 골고루 배도록 해주세요. 너무 힘주어 버무리지는 마시고, 무가 뭉개지지 않도록 주의하며 섞어줍니다. 정말 간단하지만, 햇살 가득 머금은 듯 신선하고 맛있는 백종원 스타일 무생채가 완성되었습니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 맛있습니다.
