백종원 스타일 무 떡볶이: 달큰함과 쫄깃함의 완벽한 조화
백종원 스타일 무 떡볶이: 달큰함과 쫄깃함의 완벽한 조화
색다른 떡볶이를 찾으신다면? 백종원의 비법, 무 떡볶이 레시피!
10살 아이도 반한 특별한 떡볶이! ‘맛남의 광장’ 백종원 셰프의 무 떡볶이 레시피를 따라 해보세요. 무의 달큰함과 떡의 쫄깃함이 어우러져 잊지 못할 맛을 선사합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 공개합니다.
떡볶이 재료- 떡볶이 떡: 넉넉하게 1줌
- 어묵: 3장
- 양파: 1개
- 작은 무: 1/3 조각
- 육수용 다시팩: 1개
- 후추: 약간
비법 양념장- 진간장: 2 큰술
- 고추장: 1 큰술
- 굵은 고춧가루: 1 큰술
- 고운 고춧가루: 1 큰술
- 황설탕: 2 큰술
- 올리고당: 2 큰술
- 마무리 간장 (또는 쯔유): 4 큰술
- 진간장: 2 큰술
- 고추장: 1 큰술
- 굵은 고춧가루: 1 큰술
- 고운 고춧가루: 1 큰술
- 황설탕: 2 큰술
- 올리고당: 2 큰술
- 마무리 간장 (또는 쯔유): 4 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 떡볶이의 기본이 되는 육수를 만들어 볼까요? 8컵의 물에 다시팩 1개를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여 약 15분 동안 진하게 우려내 주세요. 이 육수가 떡볶이의 깊은 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 2
육수가 끓는 동안 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 볼에 진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 황설탕 2큰술, 올리고당 2큰술을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 양념이 고루 섞여야 떡볶이의 맛이 균일해진답니다.
Step 3
이제 특별한 재료인 무를 준비할 차례예요. 팬 바닥에 떡볶이 떡과 비슷한 크기로 얇게 썬 무를 촘촘하게 깔아줍니다. 그 위에 미리 만들어 둔 양념장을 무 위에 골고루 발라주세요. 그리고 약한 불을 켜고 천천히 끓이기 시작합니다. 무에서 자연스러운 단맛이 우러나와 떡볶이에 풍미를 더할 거예요.
Step 4
무가 익으면서 보글보글 끓기 시작하면, 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 은근하게 끓여주세요. 무에서 나온 수분이 떡볶이를 부드럽게 익혀주고, 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 무가 완전히 익어서 부드러워질 때까지 기다려 주세요. 이 과정이 무 떡볶이의 핵심입니다!
Step 5
무가 익어가는 동안, 만들어 두었던 육수에서 다시팩은 건져내 주세요. 이제 떡볶이의 주인공인 떡과 어묵을 넣을 시간입니다. 육수에 떡과 어묵을 넣고 함께 끓여주세요.
Step 6
이제 마무리 양념을 더할 차례예요. 준비한 양파를 썰어 넣고, 마무리용 진간장 4큰술을 넣어줍니다. (만약 쯔유를 사용하신다면, 쯔유의 감칠맛이 떡볶이에 또 다른 풍미를 더해줄 거예요!)
Step 7
마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 맛의 깊이를 더할 수 있습니다. 취향에 따라 조절해 주세요.
Step 8
무에서 충분히 수분이 나와 떡과 어묵이 잘 익었으면, 팬에 있는 모든 재료, 즉 떡, 어묵, 그리고 푹 익은 무까지 함께 건져내어 양념과 잘 버무려 줍니다. 모든 재료에 양념이 골고루 묻도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 9
버무린 떡볶이를 팬에 다시 넣고, 양념이 재료에 잘 스며들도록 살짝 조려주기만 하면 맛있는 무 떡볶이 완성입니다! 무의 달큰함과 떡의 쫄깃함, 그리고 감칠맛 나는 양념의 조화를 즐겨보세요.
