백종원 스타일 매콤 칼칼 두부조림 레시피
백종원 스타일 매콤 칼칼 두부조림 레시피
입맛 없을 때 딱! 백종원표 매콤 두부조림
가격도 착하고 조리법도 간단한 두부 한 모로 맛있는 두부조림을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는, 고춧가루 팍팍 넣어 매콤하면서도 감칠맛 나는 백종원 레시피의 두부조림으로 식탁을 풍성하게 채워보세요. 밥반찬으로 최고입니다!
주재료- 두부 1모 (약 300-350g)
양념 및 부재료- 새우젓 1큰술 (다져서 준비)
- 굵은 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 원하면 일반 고춧가루와 섞어 쓰셔도 좋아요)
- 진간장 2큰술
- 생강가루 또는 다진 생강 1/2작은술
- 물 180ml (종이컵 기준 약 1컵)
- 들기름 1큰술
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 송송 썰어주세요)
- 대파 60g (흰 부분과 초록 부분을 분리하여 송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 준비)
- 굵은 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 원하면 일반 고춧가루와 섞어 쓰셔도 좋아요)
- 진간장 2큰술
- 생강가루 또는 다진 생강 1/2작은술
- 물 180ml (종이컵 기준 약 1컵)
- 들기름 1큰술
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 송송 썰어주세요)
- 대파 60g (흰 부분과 초록 부분을 분리하여 송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 길쭉한 모양 그대로 먹기 좋은 크기인 1cm 두께로 썰어주세요. 칼이 두부에 잘 들어가도록 살짝 단단한 두부를 사용하면 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있어요.
Step 2
대파는 흰 부분과 초록 부분을 구분하여 깨끗하게 씻은 후, 송송 썰어 준비해둡니다. 이렇게 미리 준비해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 얇게 송송 썰어주세요. 취향에 따라 매운맛 조절을 위해 양을 가감하거나, 풋고추로 대체하셔도 좋습니다.
Step 4
이제 조림 양념을 만들 차례예요. 프라이팬 바닥에 썰어둔 두부를 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 새우젓(다진 것), 굵은 고춧가루, 진간장, 생강가루(또는 다진 생강), 다진 마늘, 그리고 물을 부어주세요. (이때 들기름은 아직 넣지 마세요!)
Step 5
양념장이 두부에 골고루 배도록 중불에서 보글보글 끓여주세요. 양념이 재료들과 잘 어우러지면서 맛있는 풍미가 올라올 거예요.
Step 6
끓기 시작하면 국물을 두부 위에 여러 번 끼얹어가며 졸여주세요. 국물이 자작해질수록 두부에 간이 깊숙이 밸 거예요. 국물을 어느 정도 졸일지는 개인의 취향에 맞게 조절하시면 됩니다. 너무 뻑뻑하지 않게, 촉촉하게 유지하는 것이 좋습니다.
Step 7
국물이 처음 양의 반 정도 남았을 때, 불을 약불로 줄이고 마지막으로 들기름 1큰술을 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 더해져 풍미가 훨씬 좋아집니다. 이제 맛있게 드실 준비만 하시면 됩니다! (마지막에 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해도 좋습니다.)
