백종원 스타일 매콤달콤 두부조림
백종원 스타일 매콤달콤 두부조림
간단하면서도 특별한 맛! 백종원 레시피로 만드는 매콤달콤 두부조림
언제 먹어도 맛있는 두부조림, 백종원 레시피를 활용하여 간단하면서도 깊은 감칠맛과 매콤달콤한 맛을 꽉 채워보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 레시피랍니다.
주재료- 두부 1모 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 쪽파 4대
- 다진 마늘 1/2큰술
- 청양고추 2개
매콤달콤 양념장 재료- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 준비)
- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 물 200ml
- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서 준비)
- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1모를 준비하여 약 1.5~2cm 두께로 먹기 좋은 크기(보통 2등분 후 4~5등분)로 썰어줍니다. (레시피에서는 2모 분량으로 설명될 수 있으니, 1모 기준 또는 2모 기준으로 양념 양을 조절하세요. 사진상으로는 2모를 조리하신 것 같습니다.)
Step 2
썰어둔 두부는 키친타월을 이용하여 두부의 위아래를 덮어 눌러주며 수분을 제거해주세요. 이렇게 하면 두부를 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다.
Step 3
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 이때 소금을 아주 살짝 뿌려가며 부치면 두부 자체에 은은한 간이 배어 더욱 맛있습니다. 이렇게 두부 표면을 익히면 조림 양념이 풀어지지 않고 더욱 단단하게 잘 익습니다.
Step 4
두부를 부치는 동안 부재료를 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져줍니다. 쪽파도 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해주세요.
Step 5
이제 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 다진 새우젓 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 물 1/3 정도(약 60-70ml)를 부어 골고루 섞어줍니다. (백종원 레시피에서는 양파와 파를 두부 위에 올려 조리기도 하지만, 함께 조리면 국물에 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.)
Step 6
팬에 노릇하게 부쳐진 두부를 가지런히 깔아줍니다. 그 위에 만들어둔 매콤달콤한 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어 줍니다.
Step 7
남은 물 200ml를 냄비 가장자리로 부어줍니다. 물의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 국물이 자작한 것을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 8
센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중불로 줄여줍니다. 이때 국물을 두부 위에 끼얹어가며 졸여주세요. 이렇게 하면 양념이 두부에 골고루 배어들고 촉촉하게 조려집니다. 중간중간 국물을 끼얹어주는 것이 중요합니다.
Step 9
두부가 양념에 충분히 졸아들어 국물이 자박해지면, 마지막으로 들기름 1큰술을 둘러 한소끔 더 졸여줍니다. 들기름의 고소한 향이 더해져 풍미가 한층 살아납니다. 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 백종원 스타일 두부조림이 완성됩니다.
