백종원 스타일 감자짜글이 레시피
백종원 스타일 감자짜글이 레시피
온 가족이 좋아하는 따끈하고 든든한 백종원 감자짜글이
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛! 밥도둑 감자짜글이 레시피를 소개합니다. 특히 햄이 들어가 아이들도 엄지척하며 먹는 마법의 찌개랍니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요.
주재료- 감자 1.5개 (중간 크기)
- 캔햄 1캔
- 쌀뜨물 1컵 (또는 멸치 다시마 육수)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절)
양념 재료- 고추장 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어주세요. 0.7cm 두께의 반달 모양으로 썰어줍니다. 썰어둔 감자는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
캔햄은 끓는 물에 넣어 겉면에 묻은 기름이나 불순물을 제거하기 위해 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 햄의 잡내를 줄이고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
감자짜글이에 들어갈 양념 재료(고추장, 된장, 간장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘)를 작은 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 미리 만들어 둡니다. 이렇게 양념을 미리 만들어 두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 4
뜨거운 물에 데친 햄은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 백종원 님은 위생팩에 넣어 으깨는 방법을 사용하기도 하지만, 도마 위에서 칼등으로 대충 으깨주어도 충분합니다. 햄을 살짝 으깨면 국물에 감칠맛이 더 잘 우러납니다.
Step 5
냄비에 썰어둔 감자, 으깬 햄, 채 썬 양파를 모두 넣어줍니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 보기 좋게 담아주세요.
Step 6
미리 만들어둔 양념장을 냄비에 골고루 뿌려줍니다. 그 다음 쌀뜨물(또는 다시마 육수) 1컵을 부어 재료들이 잠길 정도로 맞춰줍니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
쌀뜨물 대신 멸치나 다시마로 우려낸 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 맹물보다는 육수를 사용하는 것을 추천합니다.
Step 8
찌개가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 기호에 따라 청양고추 양을 조절해주세요.
