백종원 만능 순두부 양념장
백종원 만능 순두부 양념장
만능 순두부 양념장: 마파두부, 찌개 등 활용도 최고!
저는 사실 순두부를 즐겨 먹는 편은 아니지만, 백종원 선생님의 만능 순두부 양념장은 한번 만들어두면 정말 유용하게 쓰여서 꾸준히 만들고 있어요. 이 양념장 하나만 있으면 순두부찌개는 물론, 마파두부처럼 매콤한 요리에도 다양하게 활용할 수 있어 정말 편리하답니다. ^^ (1컵 = 종이컵 기준, 1T = 밥숟가락 기준)
주요 재료- 돼지고기 다짐육 1컵 (취향에 따라 더 추가해도 좋아요!)
- 대파 1컵, 송송 썬 것
- 양파 2컵, 잘게 썬 것
- 참기름 1/4컵
- 식용유 1/4컵
- 다진 마늘 1/2컵
- 꽃소금 1/4컵
- 고춧가루 1+1/2컵
- 설탕 1+1/2큰술
- 진간장 1/4컵
- 국간장 1/4컵
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 기본이 될 대파와 양파를 준비해주세요. 대파는 송송 썰어주고, 양파는 곱게 다져주세요. 돼지고기 다짐육은 레시피에 명시된 1컵보다 넉넉하게 넣어주시면 나중에 간이 덜 짜지고 더욱 풍부한 맛의 소스를 완성할 수 있답니다. 고기 양을 늘리는 만큼 간장 양을 조금 조절해도 좋아요.
Step 2
이제 팬에 참기름과 식용유를 반씩 섞어 총 1/2컵 분량을 붓고, 손질해둔 대파를 넣어 볶아주세요. 파의 숨이 살짝 죽고 향긋한 내음이 올라올 때까지 충분히 볶아주시는 것이 중요해요.
Step 3
대파 향이 충분히 우러나면, 준비해둔 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 이때, 고기를 넣고 곧바로 볶아야 덩어리지는 것을 막고 골고루 익힐 수 있습니다. 돼지고기 표면이 전부 하얗게 변할 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 4
돼지고기가 익으면 잘게 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파의 수분이 완전히 날아가고 기름만 자작하게 남을 때까지 볶는 것이 포인트에요. 이 과정이 양념장의 저장성을 높이는 데 가장 중요하며, 시간이 다소 걸리더라도 충분히 볶아 수분을 날려주셔야 나중에 변질 없이 오래 두고 드실 수 있습니다.
Step 5
이제 모든 재료를 한데 모아 볶을 시간이에요. 앞서 볶아둔 재료에 다진 마늘, 꽃소금, 고춧가루, 그리고 진간장과 국간장을 섞은 것을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 전체적으로 잘 어우러지도록 잠깐만 더 볶아주시면, 매콤한 기름이 좔좔 흐르는 맛있는 백종원 만능 순두부 양념장이 완성됩니다! (참고: 이 양념장은 찌개나 볶음 요리에 사용할 용도로 만들어져 간이 센 편이지만, 물을 넣고 끓이는 찌개 요리에는 알맞은 간이 된답니다.)
Step 6
이렇게 만들어진 양념장은 꽤 많은 양이라, 한 번에 다 사용하기 어려울 수 있어요. 지퍼백에 먹기 좋은 양만큼 소분하여 냉동실에 보관해두시면, 필요할 때마다 꺼내 쓰기 편리하며 신선하게 오래 드실 수 있습니다. ^^
