
백종원 깻잎김치: 밥도둑 밑반찬 만들기
백종원 깻잎김치: 밥도둑 밑반찬 만들기
백종원 깻잎김치 레시피: 밥도둑, 빈혈 예방, 면역력 강화, 영양 만점 깻잎 집밥 밑반찬
더운 여름, 불 없이 간단하게 만들 수 있는 깻잎김치! 맵고 달고 짠 완벽한 조화로 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 밥도둑 밑반찬입니다. 실패 확률 0%, 누구나 맛있게 만들 수 있어요. 지금 바로 도전해보세요!
재료- 깻잎 60장
- 대파 2/3대
- 홍고추 2개
- 청양고추 4개
- 양파 2/5개
- 당근 2/9개
- 황설탕 4큰술
- 다진 마늘 3/4큰술
- 진간장 8큰술
- 멸치액젓 6큰술
- 물 2/3컵
- 굵은 고춧가루 6큰술
- 깨소금 1+1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 당근은 깨끗이 씻어 준비한 후, 길이 4cm, 두께 0.2cm 정도로 얇게 채 썰어 주세요. 너무 두꺼우면 식감이 좋지 않으니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 2
양파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 결의 반대 방향으로 반을 가르고 약 0.2cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
대파는 흰 부분 위주로, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 후 길게 반으로 갈라 약 0.2cm 두께로 잘게 썰어 주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
깊은 볼에 준비한 채소(당근, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추)를 모두 담아주세요. 여기에 황설탕, 다진 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 그리고 깨소금을 듬뿍 넣어 모든 양념 재료를 합쳐줍니다.
Step 5
모든 재료를 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 잠시 그대로 두면 채소에서 수분이 나와 양념장이 자연스럽게 부드러워지고, 전체적인 맛의 조화가 더욱 좋아집니다. 이렇게 하면 깻잎에 양념을 바를 때 더욱 편리하답니다.
Step 6
넓은 접시나 그릇을 준비합니다. 먼저 바닥에 만들어둔 양념장을 약 1/2큰술 정도 얇게 펴 발라주세요. 그 위에 깻잎 한 장을 가지런히 올리고, 다시 그 위에 양념장을 약 1/2큰술씩 얇게 펴 발라줍니다. 이 과정을 반복해서 깻잎을 겹겹이 쌓아주세요.
Step 7
이처럼 깻잎 한 장 한 장에 양념장을 꼼꼼하게 발라가며 겹겹이 쌓아주세요. 바로 드실 분량은 접시에 예쁘게 담아내고, 남은 깻잎김치는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 오랫동안 맛있게 즐기실 수 있습니다. 시원하게 숙성시키면 더욱 맛있어요!

