백종원표 황금 진미채무침 레시피: 밥도둑 반찬 완성!
백종원표 황금 진미채무침 레시피: 밥도둑 반찬 완성!
백종원 진미채 양념 비법
국민 반찬 진미채, 백종원 님의 황금 비율 양념장으로 누구나 쉽게 맛있는 진미채무침을 만들 수 있어요. 쫄깃한 식감과 감칠맛 넘치는 양념이 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 할 거예요! 특별한 날은 물론, 매일 밥상에 올려도 손색없는 인기 메뉴랍니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 이 레시피, 꼭 저장해두세요!
주재료- 건오징어채 (진미채) 1그릇 분량
- 마요네즈 2큰술
황금 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 5큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 진미채 1그릇 분량을 준비해주세요. 진미채는 너무 딱딱하다면 찬물에 두어 번 살짝 헹궈 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 헹구면 양념이 잘 배지 않으니 주의하시고요. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주시는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 무침의 식감이 질척해질 수 있어요.
Step 2
볼에 물기를 뺀 진미채를 담고, 마요네즈 2큰술을 넣어 버무려주세요. 이때 마요네즈가 진미채 속까지 골고루 스며들도록 손으로 꾹꾹 눌러가며 정성껏 무쳐주는 것이 포인트입니다. 마요네즈가 진미채를 코팅해주어 양념이 겉돌지 않고 부드럽게 만들어주는 역할을 해요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 작은 냄비나 팬에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 물 5큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 양념이 끓어오를 때까지 저어가며 끓입니다. 양념이 끓어오르면 불을 잠시 줄이고, 마요네즈로 1차 코팅한 진미채를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 뒤적여가며 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 진미채가 딱딱해질 수 있으니, 양념이 고루 묻으면 불을 꺼주시면 됩니다. 완성된 진미채무침은 한 김 식혀 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요!
