백종원표 쫄깃 달짝 짭쪼름 어묵볶음
백종원표 쫄깃 달짝 짭쪼름 어묵볶음
황금비율! 누구나 좋아하는 국민 반찬, 어묵볶음 만들기
냉장고 속 흔한 어묵으로 근사한 반찬을 만들고 싶으신가요? 백종원 님의 비법을 담아, 가성비 좋은 어묵에 신선한 채소를 듬뿍 넣고 맛깔스러운 간장 양념으로 볶아낸 어묵볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 반찬입니다. 부드러운 식감과 단짠의 조화로운 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 이 레시피로 맛있는 식탁을 완성해보세요!
주재료- 사각 어묵 240g
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1/4대
- 식용유 3큰술
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1/2 작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비합니다. 어묵은 약 1cm 너비로 길게 썰어주세요. 아이들이 먹기 좋도록 너무 얇지 않게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
어묵 특유의 기름기와 불순물을 제거하여 더욱 깔끔하고 담백한 맛을 내기 위해, 썰어놓은 어묵을 체에 담고 팔팔 끓는 물을 위에 부어주세요. 이렇게 하면 볶았을 때 느끼함이 줄어들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
채소를 손질합니다. 양파는 1cm 너비로 채 썰어 준비하고, 당근도 비슷한 두께로 얇게 썰어줍니다. 대파는 색감을 더하고 시원한 맛을 내기 위해 어슷하게 썰어주세요.
Step 4
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬에 식용유 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요. 이렇게 하면 마늘의 깊은 풍미가 어묵에 배어들어 훨씬 맛있는 어묵볶음이 완성됩니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 볶아지면, 준비해둔 어묵, 양파, 당근을 팬에 넣습니다. 불을 중불로 올리고 모든 재료가 고루 섞이도록 하면서 볶아주세요.
Step 6
채소가 살짝 숨이 죽기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 그리고 소금 1/2 작은술을 넣고 어묵과 채소에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 이때 간을 보시고 취향에 따라 설탕이나 간장을 조절해주세요.
Step 7
마지막으로 불을 중약불로 조절합니다. 어묵이 부드러워지고 채소가 반쯤 익었을 때, 참기름 1큰술과 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 참기름과 대파의 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣어주는 것이 포인트입니다.
Step 8
쫄깃하면서도 달콤하고 짭짤한 맛이 일품인 간장 어묵볶음이 완성되었습니다! 간이 적당해서 그대로 집어 먹기에도 좋고, 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 훌륭한 밥도둑 반찬이랍니다. 맛있게 즐기세요!
