백종원표 바삭하고 고소한 잔멸치볶음 황금 레시피
백종원표 바삭하고 고소한 잔멸치볶음 황금 레시피
아이들 반찬으로 최고! 비린내 없이 맛있는 잔멸치볶음 만들기
아이들이 집밥을 즐겨 먹는 요즘, 아이들 입맛 저격하는 맛있는 반찬을 자주 만들게 되는데요. 오늘 소개해 드릴 레시피는 ‘단짠단짠’ 매력에 고소함까지 더해져 온 가족이 좋아하는 ‘잔멸치볶음’입니다. 미리 만들어 두면 며칠간 반찬 걱정을 덜 수 있어 정말 편리해요. 특히 백종원 멸치볶음 레시피로 만들면 멸치 특유의 비린내 없이 바삭하고 고소한 맛이 살아있어 마치 맛있는 과자처럼 아이들이 정말 잘 먹는답니다. 3~4년째 꾸준히 이 레시피를 따라 하고 있는데, 정말 두말하면 입 아픈 최고의 황금 레시피예요!
주요 재료- 잔멸치 3컵 (약 200g)
- 진간장 2큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (1작은술 정도)
- 식용유 2큰술
선택 재료 (풍미 UP!)- 마늘 2~3쪽
- 홍고추 1/2개
- 견과류 (호두, 아몬드 등) 약간
- 마늘 2~3쪽
- 홍고추 1/2개
- 견과류 (호두, 아몬드 등) 약간
조리 방법
Step 1
1. 선택 재료 준비: 마늘은 얇게 편 썰거나 다져 준비하고, 홍고추는 씨를 제거한 후 얇게 송송 썰어주세요. 견과류를 넣을 경우, 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
Step 2
2. 잔멸치 비린내 제거 및 고소함 더하기: 마른 팬을 중약불로 달군 후 잔멸치 3컵을 넣고 약 2~3분간 타지 않게 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 멸치의 비린내가 제거되고 더욱 고소해져요. 볶은 멸치는 채반에 받쳐 가루나 부스러기를 가볍게 털어내어 준비합니다.
Step 3
3. 향긋한 마늘, 고추 볶기: 깨끗한 팬에 식용유 2큰술을 두르고 약불에서 얇게 썬 마늘과 홍고추를 먼저 볶습니다. 마늘이 노릇하게 익기 시작하면 매콤한 향이 올라오면서 맛이 더욱 풍부해집니다. (견과류를 넣는다면 이때 함께 볶아주세요.)
Step 4
4. 멸치 넣고 함께 볶기: 향긋하게 볶아진 마늘, 고추에 준비해 둔 잔멸치를 넣고 가볍게 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아주세요. 멸치가 부서지지 않도록 살살 다뤄주는 것이 좋습니다.
Step 5
5. 양념 재료 준비: 진간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술을 계량하여 준비해 둡니다.
Step 6
6. 양념 졸여 맛내기: 볶던 멸치를 팬 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 빈 공간에 간장, 물엿, 설탕을 모두 넣어주세요. 중불로 올리고 양념이 바글바글 끓어오르면 그대로 30초~1분 정도 살짝 졸여줍니다. 이렇게 간장을 한 번 끓여주면 불맛이 살짝 올라와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 7
7. 양념과 멸치 버무리기: 졸여진 양념에 볶아둔 멸치를 골고루 섞어 양념이 멸치에 잘 배도록 1~2분간 더 볶아줍니다. 멸치가 양념 코팅이 잘 되도록 섞어주세요.
Step 8
8. 마무리: 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 백종원 잔멸치볶음 완성입니다! 완전히 식힌 후 반찬 통에 담아 보관하세요.
