백종원표 묵은지 볶음: 간단하면서도 맛있는 밑반찬 레시피
백종원표 묵은지 볶음: 간단하면서도 맛있는 밑반찬 레시피
입맛 돋우는 백종원 묵은지 볶음, 초보자도 성공하는 밑반찬 비법
안녕하세요! 구름달빛입니다. 오늘은 많은 분들이 사랑하시는 백종원 묵은지 볶음 레시피를 쉽고 자세하게 알려드릴게요. ‘집밥 백선생’에서 소개된 이 묵은지 볶음은 시간과 재료 부담 없이 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 일상 속 든든한 밑반찬으로 제격입니다. 김치찌개나 다른 요리에 주로 활용되던 묵은지를 특별한 맛으로 즐길 수 있는 절호의 기회! 지금 바로 따라 해 보세요.
필수 재료- 묵은지 451g (속을 털어내고 준비)
- 대파 65g (흰 부분 위주로)
- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 속을 털어낸 뒤, 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 김치의 두꺼운 줄기 부분은 칼로 으깨듯이 썰거나 잘게 썰어주면 양념이 더 잘 배어듭니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어주세요.
Step 2
달궈진 팬에 들기름 3큰술을 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 대파의 달큰한 향이 충분히 올라오도록 볶는 것이 중요합니다. 파 향이 올라오기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향도 함께 볶아줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 3
이제 센 불로 불을 올리고 준비해둔 묵은지를 넣어주세요. 묵은지가 기름과 파, 마늘 향을 충분히 머금을 수 있도록 고르게 볶아줍니다. 약 2~3분간 볶아 김치의 시큼한 맛은 날리고 감칠맛은 살려주세요. 이때 설탕 1/2큰술을 넣어 묵은지의 신맛을 부드럽게 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
묵은지가 팬에 고르게 볶아졌다면, 맛을 보면서 기호에 맞게 소금으로 간을 조절해주세요. (묵은지 자체의 염도에 따라 소금 양이 달라질 수 있습니다.) 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 묵은지 볶음이 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다!
