백종원표 돼지고기 꽈리고추볶음: 밥도둑 저녁 메뉴
백종원표 돼지고기 꽈리고추볶음: 밥도둑 저녁 메뉴
집밥 백선생 스타일! 풍미 가득 돼지고기 꽈리고추볶음 레시피
간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 맛있게 즐길 수 있는 백종원표 돼지고기 꽈리고추볶음입니다. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 인기 메뉴로, 아이부터 어른까지 모두의 입맛을 사로잡을 거예요. 특별히 추천하는 이 레시피로 근사한 저녁 식사를 완성해보세요!
주재료- 돼지고기 목살 3덩이 (약 300g)
- 꽈리고추 2줌 (약 150g)
- 통마늘 10개
- 대파 약간 (약 1/4대)
- 후추 약간
양념 및 기타- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 만약 꽈리고추가 너무 크다면 반으로 갈라주셔도 좋습니다.
Step 2
통마늘은 껍질을 벗기고, 넓적하게 반으로 썰어주세요. 깐마늘을 사용하셔도 좋지만, 통마늘을 편으로 썰어 넣으면 식감이 더 좋습니다. 대파는 송송 썰어 향긋한 풍미를 더할 준비를 합니다.
Step 3
작은 볼에 진간장 3큰술과 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 하면 조리 중에 편리합니다.
Step 4
달궈진 팬에 돼지고기 목살을 올립니다. 이때, 잡내 제거를 위해 후추를 약간 뿌려주세요.
Step 5
돼지고기를 앞뒤로 노릇하고 바싹하게 구워줍니다. 목살 대신 삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 맛있습니다. 고기가 충분히 익을 때까지 구워주세요.
Step 6
잘 구워진 돼지고기는 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 팬에 썰어둔 마늘을 넣고 함께 볶아 마늘의 향을 끌어올립니다.
Step 7
고기와 마늘이 볶아지고 있을 때, 설탕 1큰술을 팬에 골고루 뿌려 넣어줍니다.
Step 8
설탕이 녹으면서 고기와 마늘에 캐러멜라이징 되도록 달달 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아주세요.
Step 9
고기와 마늘이 어느 정도 익었으면, 썰어둔 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶습니다. 파와 마늘의 향이 고기에 입혀지면서 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡아주어 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 10
미리 만들어둔 진간장과 맛술 섞은 양념장을 팬 가장자리에 조심스럽게 부어줍니다. 양념이 팬에 닿아 한번 지글거리며 끓어오르면 맛이 더 깊어집니다.
Step 11
이제 준비해둔 꽈리고추를 넣습니다. 양념이 고루 배도록 센 불에서 재빨리 볶아내야 꽈리고추의 아삭한 식감과 색감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 12
마지막으로 윤기를 더하고 단맛을 살리기 위해 올리고당 1큰술을 두르고, 고소함을 더할 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 꽈리고추볶음 완성입니다.
Step 13
정말 간단하지만 맛은 절대 포기할 수 없는 백종원표 돼지고기 꽈리고추볶음이 완성되었습니다! 단짠한 양념이 촉촉하게 밴 고기와, 향긋하고 살짝 매콤한 꽈리고추의 조화가 환상적이에요. 남녀노소 누구나 좋아할 수밖에 없는 매력적인 맛이니 꼭 한번 드셔보세요!
Step 14
따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없습니다. 저녁 반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고 인기를 자랑하는 메뉴랍니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있으니, 온 가족이 행복해지는 맛있는 꽈리고추볶음을 꼭 한번 만들어 보세요!
