배추술찜: 삼겹살과 함께 끓여 즐기는 달콤하고 향긋한 프랑스식 가정 요리
배추술찜: 삼겹살과 함께 끓여 즐기는 달콤하고 향긋한 프랑스식 가정 요리
삼겹살과 배추, 청주만 있으면 뚝딱! 근사한 일품요리 ‘배추술찜’ 만들기
겨울철 달큰한 배추의 풍미를 한껏 살린 ‘배추술찜’ 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내어 프랑스 가정식처럼 즐길 수 있으며, 특히 술안주로도 손색없는 근사한 요리입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요!
주재료- 알배추 400g
- 대패삼겹살 400g
- 청주 (맛술) 3큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
상큼한 폰즈 소스- 진간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 유자차 또는 유자청 1큰술
- 꿀 1/3큰술 (또는 올리고당)
- 진간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 유자차 또는 유자청 1큰술
- 꿀 1/3큰술 (또는 올리고당)
조리 방법
Step 1
신선한 알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 반으로 갈라 줍니다. 그다음, 먹기 좋은 크기(약 4-5cm 폭)로 썰어 준비해 주세요.
Step 2
손질한 알배추는 1~2번 정도 깨끗하게 헹궈 물기를 가볍게 제거합니다. (숙주가 있다면 함께 씻어 준비해 주세요. 이 레시피에서는 숙주가 없어도 맛있습니다.)
Step 3
대패 삼겹살은 말려 있는 상태이므로, 찬찬히 펼쳐서 길이 3등분으로 잘라주시면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 상큼한 폰즈 소스를 만들어 볼까요? 볼에 진간장 3큰술, 식초 1큰술, 달콤한 유자차 또는 유자청 1큰술, 그리고 꿀 1/3큰술 (단맛을 좋아하시면 올리고당으로 대체 가능)을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 5
넓은 냄비 바닥에 준비된 대패 삼겹살을 먼저 깔아주고, 그 위에 썰어둔 알배추를 층층이 쌓아 올립니다. 마지막으로 배추 위에 청주 3큰술을 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 10분 정도 끓여 주세요. 배추가 부드럽게 익고 삼겹살의 풍미가 우러나면, 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞추어 맛있게 완성합니다.
