밥도둑! 달콤짭짤 맛있는 감자조림 황금 레시피
밥도둑! 달콤짭짤 맛있는 감자조림 황금 레시피
초보도 성공하는 5단계! 맛있는 감자조림 완벽 가이드
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 부드러운 감자가 달콤짭짤한 간장 양념에 푹 배어들어 씹을수록 고소한 맛이 일품인 감자조림 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밑반찬으로도 메인 반찬으로도 손색없는 맛을 자랑합니다.
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 흰 부분 1대
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 감자를 8등분으로 큼직하게 썰어주세요. 썰어 놓은 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 조림 요리 시 양념이 겉돌지 않고 감자에 착 달라붙어 더욱 맛있습니다.
Step 2
깊이가 있는 팬이나 냄비를 준비하여 중약불로 달군 후, 식용유 2큰술을 둘러주세요. 대파 흰 부분을 1cm 길이로 송송 썰어 넣고, 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이때 불이 세면 마늘이 탈 수 있으니 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 3
팬에서 파와 마늘의 맛있는 향이 올라오기 시작하면, 물기를 제거한 감자를 넣고 전체적으로 한번 뒤적여줍니다. 감자가 기름에 살짝 코팅되면서 풍미가 더해질 거예요.
Step 4
이제 조림 양념 재료를 모두 넣을 차례입니다. 물 1/3컵, 올리고당 1큰술, 매실청 2큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 약 10~15분간 졸여줍니다. 중간중간 감자가 타지 않도록 한 번씩 뒤적여주세요.
Step 5
감자가 거의 다 익어 양념이 자작하게 졸아들면, 젓가락으로 찔렀을 때 감자가 부드럽게 으깨질 정도로 익었는지 확인합니다. 서걱거리는 느낌 없이 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다. 마지막으로 송송 썬 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우), 통깨 약간, 참기름 1/2큰술을 둘러 윤기와 풍미를 더한 후 가볍게 섞어 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨주세요!
