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밥도둑 깻잎찜





밥도둑 깻잎찜

입맛 없을 땐 최고! 밥 한 공기 뚝딱 비우는 ‘깻잎찜’ 레시피

밥도둑 깻잎찜

여름 내내 영상 편집에 매달리느라 지친 우리 가족을 위해, 밭에서 갓 따온 신선한 깻잎으로 맛있는 깻잎찜을 만들어 보세요. 짭조름한 양념과 향긋한 깻잎이 어우러져 밥 한 공기는 물론, 밥 두 공기까지 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑이랍니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있어 바쁜 날에도 부담 없어요. 갓 수확한 깻잎의 신선함을 그대로 담아, 입맛 없을 때도 잃었던 식욕을 되찾아 줄 거예요. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 그 맛이 일품! 간단하지만 특별한 맛, 깻잎찜으로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 :
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 신선한 깻잎 약 100장
  • 당근 1/4개 (작은 사이즈)
  • 대파 1대
  • 매콤한 홍고추 또는 청양고추 4-5개 (취향에 따라 조절)

맛있는 양념장

  • 진간장 5큰술
  • 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술
  • 고운 고춧가루 4큰술
  • 매실청 1큰술
  • 설탕 1.5큰술
  • 물엿 또는 올리고당 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 물 3-4큰술 (양념 농도 조절용)

조리 방법

Step 1

먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 줄기 부분을 살짝 다듬어 주세요. 당근은 껍질을 벗기고 아주 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰어야 깻잎과 잘 어우러져 식감이 좋습니다.

Step 1

Step 2

대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하여 송송 썰어 주세요. 고추 역시 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 사용하거나 양을 늘려주세요.

Step 2

Step 3

볼에 진간장, 액젓, 고춧가루, 매실청, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 그리고 물을 모두 넣고 숟가락으로 설탕과 고춧가루가 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 물은 양념의 농도를 봐가며 조절해주세요. 너무 뻑뻑하지 않게 살짝 묽은 농도가 좋습니다.

Step 3

Step 4

만들어 둔 양념장에 썰어 놓은 당근, 대파, 고추를 모두 넣고 양념과 채소가 잘 어우러지도록 버무려 주세요. 채소에서 나오는 수분 때문에 양념이 살짝 싱거워질 수 있으니 맛을 보시고 간을 조절하시면 더 좋습니다.

Step 4

Step 5

이제 깻잎을 한 장씩 펼쳐 2~3장마다 준비한 양념 채소를 넉넉하게 발라가며 켜켜이 쌓아줍니다. 깻잎의 향과 양념의 감칠맛이 서로 어우러지도록 정성껏 발라주세요.

Step 5

Step 6

모든 깻잎을 양념과 함께 차곡차곡 쌓았다면, 김이 오른 찜기에 넣고 약 5~7분간 쪄 줍니다. 깻잎이 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 쪄주는 것이 중요해요. 전자레인지를 사용하실 경우, 랩이나 뚜껑을 덮고 3~4분 정도 돌려주시면 됩니다. (전자레인지 성능에 따라 시간 조절)

Step 6

Step 7

따뜻하게 쪄진 깻잎찜을 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 남은 깻잎찜은 냉장 보관 후 드실 때 다시 데워 드시면 좋습니다.

Step 7



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