밤처럼 달콤하고 맛있는 통마늘조림
밤처럼 달콤하고 맛있는 통마늘조림
매운맛은 쏙 빼고 밤처럼 포근포근! 남녀노소 누구나 좋아하는 ‘통마늘조림’ 레시피
마늘의 효능은 잘 알지만 특유의 알싸한 맛 때문에 드시기 어려우셨죠? 이 레시피를 따라 하면 알싸한 맛은 사라지고, 마치 밤처럼 포근하고 달콤한 ‘통마늘조림’을 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로도, 건강 간식으로도 최고예요!
주요 재료- 통마늘 40알
- 진간장 2큰술
- 물엿 1.5큰술
- 물 2큰술
- 식용유 약간
- 참깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 통마늘을 준비해주세요. 흐르는 물에 통마늘을 깨끗하게 헹궈 흙이나 불순물을 제거해 주세요.
Step 2
이제 마늘의 알싸한 맛을 제거하고 밤처럼 부드럽고 달콤하게 만드는 비법입니다. 찜기에 통마늘을 넣고 살짝 쪄 줄 거예요.
Step 3
찜기에 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 10분간 쪄주세요. 중간에 한번 위아래로 섞어주시면 골고루 익힐 수 있습니다. 10분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 5분 정도 잔열로 익혀주세요. 이렇게 하면 마늘이 속까지 촉촉하게 익습니다.
Step 4
찜기에서 꺼낸 마늘을 하나 맛보면, 아직 양념 없이도 마치 밤처럼 포근하고 달콤한 맛이 느껴질 거예요. 이 과정이 알싸한 맛을 없애는 핵심입니다!
Step 5
팬에 식용유를 살짝 두르고 쪄둔 통마늘을 넣고 중약불에서 가볍게 볶아주세요. 마늘 표면이 살짝 노릇해지면 진간장 2큰술, 물 2큰술, 물엿 1.5큰술을 넣고 재빨리 섞어주세요.
Step 6
양념이 마늘에 골고루 배도록 저어가며 졸여주세요. 양념이 거의 졸아들면 불을 끄기 직전에 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이미 마늘을 쪄서 익혔기 때문에 오래 볶을 필요는 없습니다.
Step 7
짜잔! 매운맛은 전혀 없고 밤처럼 달콤하고 포근한 ‘통마늘조림’이 완성되었습니다. 보기만 해도 맛있는 단짠 양념이 밥도둑이 될 것 같은 비주얼이죠?
Step 8
한번 맛을 보면, 알싸한 맛은 온데간데없고 밤처럼 부드러운 식감과 감칠맛 나는 단짠 양념이 완벽하게 어우러져 정말 맛있답니다! 밥숟가락을 멈출 수 없을 거예요.
