반짝이는 황금빛 하트 마카롱
반짝이는 황금빛 하트 마카롱
사랑을 담은 황금빛 하트 마카롱 만들기
로맨틱한 날, 마음을 표현하기 좋은 ‘황금빛 하트 마카롱’ 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 마카롱 꼬끄에 새콤달콤한 크림치즈 필링을 듬뿍 채우고, 반짝이는 식용 골드 스프레이로 화려함을 더했어요. 특별한 날, 소중한 사람에게 정성을 담아 선물해보세요. 이 레시피는 마카롱 만들기를 처음 시작하는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 팁과 함께 설명되어 있습니다.
마카롱 꼬끄 재료- 달걀 흰자 122~130g (약 3~4개 분량)
- 흰 설탕 120g
- 고운 아몬드 가루 170g
- 슈가 파우더 170g
- 식용 색소 (빨간색) 3g
- 식용 골드 스프레이 약간
크림치즈 필링 재료- 크림치즈 125g (상온에 두어 부드럽게 풀어주세요)
- 슈가 파우더 30g (체에 내려 준비해주세요)
- 무염 버터 85g (상온에 두어 부드럽게 풀어주세요)
- 크림치즈 125g (상온에 두어 부드럽게 풀어주세요)
- 슈가 파우더 30g (체에 내려 준비해주세요)
- 무염 버터 85g (상온에 두어 부드럽게 풀어주세요)
조리 방법
Step 1
깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서 가장 낮은 속도로 거품을 낸 후, 흰 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 있는 머랭을 만들어주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑하는 것이 중요해요. (팁: 설탕을 한 번에 다 넣으면 머랭이 단단하게 올라오지 않을 수 있어요.)
Step 2
만들어진 머랭에 빨간색 식용 색소를 넣고, 주걱을 세워 머랭이 꺼지지 않도록 살살 섞어 색을 균일하게 맞춰주세요. 마치 붉은 보석처럼 예쁜 색을 내는 과정이에요.
Step 3
다른 볼에 체에 2~3번 내려 곱게 준비한 아몬드 가루와 슈가 파우더를 넣고, 색을 낸 머랭을 2~3번에 나누어 넣어가며 섞어주세요. 볼 벽면에 반죽을 긁어내듯이 ‘마카로나주’ 과정을 거치며, 날가루가 보이지 않고 매끈한 반죽이 될 때까지 섞어주세요. (팁: 너무 오래 섞으면 반죽이 묽어져 모양이 흐트러질 수 있으니 주의하세요.)
Step 4
완성된 마카롱 반죽을 짤주머니에 넣고, 베이킹 매트나 유산지를 깐 오븐 팬에 하트 모양으로 짜주세요. 일정한 간격을 유지하며 짜주어야 구웠을 때 서로 붙지 않아요.
Step 5
짜놓은 하트 마카롱 꼬끄의 윗면이 손가락으로 살짝 눌렀을 때 묻어나오지 않을 정도로 건조시켜주세요. 날씨에 따라 30분에서 1시간 이상 걸릴 수 있어요. 윗면이 잘 건조되어야 오븐에서 구웠을 때 윗면이 터지지 않고 예쁘게 올라온답니다.
Step 6
140℃로 예열된 오븐에서 14분간 구워주세요. 오븐마다 사양이 다르니, 12분 정도 구워본 후 상태를 봐가며 시간을 조절해주세요. (팁: 꼬끄를 만져보았을 때 흔들림 없이 단단하면 잘 구워진 거예요.)
Step 7
필링을 만들기 위해, 부드럽게 풀어둔 크림치즈에 체에 내린 슈가 파우더를 넣고 거품기로 섞어주세요. 덩어리 없이 부드럽고 매끈한 크림 상태가 되도록 잘 섞어주세요.
Step 8
상온에서 부드럽게 풀어둔 무염 버터를 넣고, 핸드믹서를 사용하여 휘핑해주세요. 버터와 크림치즈가 잘 섞여 부드럽고 풍성한 크림 질감이 될 때까지 충분히 휘핑해주는 것이 중요합니다.
Step 9
완성된 크림치즈 필링을 짤주머니에 넣어 준비해주세요. 꼬끄 사이에 채워 넣기 좋도록 끝부분을 적당히 잘라주세요.
Step 10
충분히 식힌 마카롱 꼬끄의 안쪽 면에 크림치즈 필링을 넉넉하게 짜주세요.
Step 11
필링을 짜준 꼬끄 위에 다른 하트 꼬끄를 덮어 살짝 눌러 맞춰주세요. 모양이 예쁘게 붙도록 살살 돌려가며 맞춰주세요.
Step 12
완성된 하트 마카롱 위에 식용 골드 스프레이를 솔솔 뿌려 반짝임을 더해주세요. 마치 황금 보석처럼 아름다운 하트 마카롱이 완성됩니다!
