바지락 육수로 깊고 시원한 맛! 구수한 시금치된장국
바지락 육수로 깊고 시원한 맛! 구수한 시금치된장국
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남은 바지락으로 끓여낸 깊고 시원한 해물 육수에 신선한 시금치와 구수한 된장을 더해 완성하는 초간단 시금치된장국 레시피입니다. 역시 국물 요리의 핵심은 바로 육수죠! 조개와 해물을 우려낸 육수를 사용하니 국물 맛이 시원하고 깔끔함이 남달라요. 이 맛있는 시금치된장국으로 다음엔 된장찌개를 만들어 먹어도 정말 맛있을 것 같아요. 선선해진 날씨에 따끈한 된장찌개와 구운 돼지고기를 함께 즐기는 상상만 해도 군침이 돌아요. 오늘은 여러분과 함께 맛있는 시금치된장국을 만들어 볼 거예요!
재료- 신선한 시금치 1단
- 바지락 또는 해물 육수 1L
- 된장 (토장) 3큰술
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 시금치 손질부터 시작합니다. 시금치의 누런 잎이나 시든 부분은 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어가며 흙과 이물질을 깨끗하게 제거해 주세요. 손질한 시금치는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 줍니다.
Step 2
이 레시피는 이미 끓여 놓은 바지락 또는 해물 육수를 활용합니다. 만약 육수가 없다면, 시원한 국물 맛을 위해 바지락이나 다시마, 멸치 등을 활용해 미리 육수를 준비해 주세요. 육수가 준비되었다면, 냄비에 육수 1L를 붓고 된장(또는 토장)을 풀어 줍니다. 육수가 있다면 국은 정말 빠르게 만들 수 있어 편리하답니다.
Step 3
된장을 풀어주는 단계입니다. 일반 된장을 사용하셔도 좋지만, 이곳에서는 ‘토장’을 추천해요. 토장을 사용하면 옛날 시골 된장의 구수하고 깊은 풍미를 느낄 수 있어 더욱 특별한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
육수가 팔팔 끓어오르기 시작하면, 준비한 다진 마늘, 송송 썬 홍고추와 청양고추, 그리고 썬 대파를 넣어 향을 더해 줍니다. 그리고 마지막으로 손질해 둔 시금치를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여 주세요. 시금치의 신선한 초록색을 살리고 싶으시다면, 국물이 충분히 우러나온 후 가장 마지막에 시금치를 넣고 살짝만 익히는 것을 추천합니다. 하지만 시금치에서 우러나오는 은은한 단맛까지 국물에 녹아들게 하려면, 저는 조금 더 일찍 넣어 함께 끓이는 것을 선호해요. 여러분의 취향에 맞게 조절해 보세요!
Step 5
시금치의 초록색이 조금 옅어졌지만, 시금치에서 우러나온 달큰한 맛과 구수한 된장의 풍미가 어우러진 맛있는 바지락 시금치된장국이 완성되었습니다! 뜨끈하게 밥 말아 드시면 정말 꿀맛이에요.
