바지락의 풍미 가득! 홈메이드 봉골레 파스타 레시피
바지락의 풍미 가득! 홈메이드 봉골레 파스타 레시피
집에서 쉽고 맛있게! 신선한 바지락으로 만드는 정통 봉골레 오일 파스타 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 신선한 바지락의 시원한 감칠맛과 은은한 마늘 향, 그리고 매콤한 페페론치노의 조화가 일품인 봉골레 오일 파스타를 소개합니다. 간단한 재료로 레스토랑 부럽지 않은 풍미를 즐길 수 있어요. 쫄깃한 파스타 면과 조개의 시원함이 어우러져 깔끔하면서도 깊은 맛을 선사하는 봉골레 파스타, 지금 바로 만들어 보세요!
봉골레 파스타 재료- 파스타면 100g (1인분 기준)
- 신선한 바지락 200g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5스푼
- 마늘 5개 (다지거나 편썰기)
- 건 페페론치노 5개 (취향에 따라 조절)
- 맛술 (화이트 와인 또는 청주) 1스푼
- 후추 약간
- 파스타 삶은 면수 100ml
파스타면 삶기용- 물 1L
- 굵은 소금 1꼬집 (또는 1/2 티스푼)
- 물 1L
- 굵은 소금 1꼬집 (또는 1/2 티스푼)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 바지락의 신선도를 높이고 불순물을 제거하는 ‘해감’ 과정을 진행합니다. 스텐볼에 찬물을 넉넉히 붓고 소금 1스푼을 녹여준 뒤, 깨끗하게 씻은 바지락을 담아주세요. 김이 올라오도록 검은 비닐봉지나 랩으로 덮어 냉장고에서 1~2시간 정도 넣어두면 바지락이 흙을 뱉어냅니다. 해감이 끝난 바지락은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 준비해주세요.
Step 2
마늘은 파스타에 향을 입히는 중요한 재료이니, 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 다져서 사용해도 좋지만, 편으로 썰면 오일에 마늘 향이 은은하게 배어 더 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
이제 파스타면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물 1L를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 파스타면 100g과 물에 소금 한 꼬집을 넣어줍니다. 소금은 면 자체의 간을 맞추고 면발을 탱탱하게 만드는 역할을 하니 꼭 넣어주세요.
Step 4
면이 서로 달라붙지 않도록 처음부터 끝까지 젓가락이나 집게로 잘 저어주는 것이 중요합니다. 파스타 면 삶는 시간은 제품마다 조금씩 다르니, 포장지에 적힌 시간을 참고하되 기호에 따라 8분에서 10분 사이로 삶아 ‘알 단테’ 상태를 맞춰주세요. (면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요!)
Step 5
파스타면이 삶아지는 동안, 다른 팬을 중약불에 올려 예열합니다. 팬이 적당히 달궈지면 엑스트라 버진 올리브 오일 5스푼을 넉넉히 두르고, 준비해둔 편 마늘과 건 페페론치노를 넣어 향이 올라오도록 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇해지기 시작하면 해감한 바지락과 맛술 1스푼을 넣고, 바로 뚜껑을 덮어 1분 동안 익혀줍니다. 맛술은 바지락의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
1분 후 뚜껑을 열어보면 대부분의 바지락이 입을 벌리고 있을 거예요. 이때, 잘 삶아진 파스타 면을 건져 바로 바지락이 있는 팬으로 옮겨주세요. 그리고 준비해둔 면수 100ml를 국자로 떠서 팬에 부어줍니다. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞춰주고, 면과 소스가 잘 어우러지게 하는 비법이니 꼭 활용하세요.
Step 7
마지막으로 후추를 약간 뿌려주고, 면이 팬 안에서 국물과 함께 잘 섞이도록 볶아줍니다. 이 과정에서 면에 맛있는 소스가 충분히 스며들도록 조리하는 것이 중요합니다.
Step 8
소스가 자작하게 남아 면발에 코팅되듯 잘 어우러지면 맛있는 봉골레 파스타가 완성됩니다. 그릇에 예쁘게 담아 신선한 바지락과 함께 즐기세요!
