바싹 불고기: 집에서 즐기는 풍미 가득 언양식 석쇠 불고기
바싹 불고기: 집에서 즐기는 풍미 가득 언양식 석쇠 불고기
언양 불고기의 매력을 집에서! 바싹하게 구워 풍미를 살린 불고기 레시피
팬에서 바싹하게 구워낸 바싹 불고기는 달콤 짭짤한 양념이 고기 깊숙이 스며들어 입안 가득 행복을 선사합니다. 지글지글 구워질 때 풍기는 고소한 냄새는 절로 식욕을 자극하며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들죠. 육즙이 살아있으면서도 질기지 않고 부드러워 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 석쇠에 직접 구운 언양 불고기 특유의 불맛은 아니지만, 뻑뻑함 없이 촉촉하게 즐길 수 있어 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 더욱 풍성한 맛을 원하시면 버섯이나 다양한 채소를 함께 볶아 더욱 다채롭게 즐겨보세요. 마치 경상남도 여행에서 맛보는 듯한 특별함을 집에서 만끽하실 수 있습니다.
주재료- 소고기 (불고기용) 300g
- 식용유 약간
양념 재료 (계량: 밥숟가락 기준)- 진간장 2 큰술
- 흑설탕 1 큰술 (또는 흰 설탕)
- 굴소스 0.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간
- 통깨 약간
- 진간장 2 큰술
- 흑설탕 1 큰술 (또는 흰 설탕)
- 굴소스 0.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 불고기용으로 준비된 소고기의 핏물을 키친타월을 이용하여 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 고기의 잡내를 없애고 양념이 더 잘 스며드는 데 도움이 됩니다.
Step 2
바싹 불고기를 만들 때는 고기를 너무 크지 않게 썰어주시는 것이 좋습니다. 작게 썰어야 굽기에도 편리하고, 양념이 고기 전체에 골고루 배어 더욱 맛있는 불고기를 즐기실 수 있습니다.
Step 3
볼에 진간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣습니다. 이어서 흑설탕 1큰술(또는 흰 설탕)과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 양념의 기본을 잡아줍니다.
Step 4
고소한 풍미를 더해줄 후춧가루 약간과 생강가루 약간을 넣어줍니다. 이렇게 준비된 양념장을 모두 썰어둔 소고기 위에 붓고, 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기에 충분히 배도록 해주세요.
Step 5
양념한 고기를 부드럽게 만들기 위해 도구를 이용해 가볍게 두드리거나, 손으로 주물러주세요. 또는 주먹으로 살살 치대듯이 양념하면 고기 조직이 연해지고 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 맛이 좋아집니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념한 소고기를 중약불에서 천천히 구워줍니다. 처음에는 고기를 넓게 펴서 각 면이 충분히 익도록 익힌 후 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하는 것이 중요합니다.
Step 7
고기가 익으면서 양념이 졸아들기 시작하면, 양념이 고기에 완전히 스며들도록 충분히 볶아줍니다. 양념이 거의 남아있지 않을 때까지 볶아주시면 바싹한 식감의 불고기가 완성됩니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 고소함이 더해져 더욱 맛있는 바싹 불고기를 즐기실 수 있습니다.
