바삭 촉촉! 풍성한 해물 부추전
바삭 촉촉! 풍성한 해물 부추전
냉동 해물믹스로 간편하게, 겉바속촉 해물 부추전 황금 레시피
특별한 날, 술안주가 생각날 때 간편하게 만들어 즐기기 좋은 ‘해물 부추전’ 레시피를 소개합니다. 신선한 부추와 풍성한 모둠 해물이 어우러져 씹는 맛과 고소한 풍미가 일품입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 부추전을 튀김가루와 부침가루의 황금 비율로 더욱 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 신선한 부추 160g
- 냉동 모둠 해물 300g (새우, 오징어, 조개살 등)
- 식초 1큰술 (해물 해동용)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 상태의 모둠 해물 300g은 찬물에 충분히 잠기도록 붓고, 식초 1큰술을 넣어주세요. 이렇게 하면 해물이 더욱 신선하게 해동되고 잡내도 제거할 수 있습니다. 약 10-15분 정도 해동시켜 주세요.
Step 2
해물을 해동하는 동안, 신선한 부추 160g은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
볼에 부침가루 70g과 튀김가루 30g을 함께 넣습니다. 튀김가루를 섞어주면 부추전이 훨씬 더 바삭해진답니다. 이 황금 비율로 맛있는 반죽을 만들어 보세요.
Step 4
준비된 가루에 차가운 물 100ml를 천천히 부어줍니다. 물의 양은 반죽의 농도를 보면서 조절해주세요.
Step 5
감칠맛을 더해줄 참치액 1큰술과 신선한 계란 1개를 반죽에 넣어주세요. 계란은 반죽을 부드럽게 하고 더 고소하게 만들어 줍니다.
Step 6
주걱이나 거품기를 이용해 가루가 뭉치지 않도록 부드럽고 매끈한 상태가 될 때까지 잘 풀어주세요. 너무 오래 젓지 않도록 주의하며, 적당한 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다.
Step 7
이제 해동하여 물기를 제거한 모둠 해물과 썰어둔 부추를 반죽에 넣어줍니다.
Step 8
주걱으로 살살 섞어 반죽이 해물과 부추에 골고루 코팅되도록 합니다. 재료들이 뭉치지 않게 주의하며 가볍게 섞어주세요.
Step 9
팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 해물 부추전이 바삭하게 익을 수 있도록 기름을 충분히 사용하는 것이 좋습니다. 반죽을 한국자 떠서 팬에 얇게 펴 모양을 잡아줍니다.
Step 10
중불을 유지하며 한쪽 면이 노릇하고 바삭하게 익으면, 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 다른 쪽 면도 똑같이 노릇하고 바삭하게 익혀주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시면 더욱 좋습니다.
Step 11
앞뒤로 노릇하게 잘 익힌 맛있는 해물 부추전을 접시에 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요. 새콤달콤한 간장 양념장과 함께 즐겨보세요 🙂
