바삭 촉촉! 카레 향 품은 두부 부침
바삭 촉촉! 카레 향 품은 두부 부침
이것 하나면 두부부침이 2배는 더 맛있어져요! 특별 레시피
두부부침에 카레가루를 살짝 더하면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 마성의 두부 부침이 완성됩니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 간단하면서도 근사한 요리, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 두부 1모 (약 300-350g)
- 소금 1~2꼬집 (밑간용)
- 식용유 넉넉히 (부침용)
튀김옷 재료- 계란 2개
- 청양고추 1/2개 (아주 잘게 다진 것)
- 홍고추 1/2개 (아주 잘게 다진 것)
- 카레가루 1.5큰술
- 튀김가루 1.5큰술 (또는 부침가루)
- 소금 1작은술 (튀김옷 간 맞추기용)
- 계란 2개
- 청양고추 1/2개 (아주 잘게 다진 것)
- 홍고추 1/2개 (아주 잘게 다진 것)
- 카레가루 1.5큰술
- 튀김가루 1.5큰술 (또는 부침가루)
- 소금 1작은술 (튀김옷 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
두부의 물기를 완벽하게 제거하는 것이 바삭함의 첫걸음이에요. 키친타올을 두부 위에 넉넉히 깔고, 다른 키친타올로 덮어 가볍게 눌러주며 물기를 최대한 흡수시켜 주세요.
Step 2
두부를 먹기 좋은 크기(예: 3x4cm 정도)로 썰어주세요. 썬 두부 위에 소금 1~2꼬집을 골고루 뿌려 10분 정도 살짝 재워두면 밑간이 되어 더욱 감칠맛이 납니다.
Step 3
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 곱게 다진 청양고추와 홍고추를 넣어주세요. 여기에 카레가루 1.5큰술, 튀김가루 1.5큰술, 그리고 소금 1작은술을 넣고 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 줍니다.
Step 4
밑간을 한 두부를 튀김옷 반죽에 넣고, 두부가 부서지지 않도록 살살 다루면서 앞뒤로 꼼꼼하게 튀김옷을 입혀주세요. 튀김옷이 두꺼우면 오히려 느끼할 수 있으니 얇게 코팅하듯 묻혀주는 것이 좋습니다.
Step 5
중불로 팬을 예열한 뒤, 식용유를 넉넉히 두르고 튀김옷 입힌 두부를 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 고르게 익혀줍니다. 두부가 타지 않도록 불 조절을 중불과 약불 사이에서 번갈아 가며 해주시는 것이 중요합니다.
Step 6
양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 바삭하게 익었으면, 기름을 살짝 빼내어 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 이렇게 카레 향이 솔솔 나는 특별한 두부부침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 간식으로도 손색없는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요. 카레가루의 비밀 덕분에 일반 두부부침보다 2배는 더 맛있을 거예요! 🙂
