바삭 촉촉, 온 가족이 좋아하는 한판 굴전 레시피
바삭 촉촉, 온 가족이 좋아하는 한판 굴전 레시피
초간단 굴전, 맛있는 굴 요리, 생굴전, 술안주, 명절 음식
싱싱한 생굴을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 ‘한판 굴전’ 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴전은 아이들부터 어른들까지 모두 좋아하는 메뉴이며, 특히 술안주나 특별한 날 상차림에도 잘 어울립니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 완성할 수 있어 더욱 매력적인 굴 요리입니다.
주재료- 신선한 생굴 300g
- 계란 3개
- 부침가루 3 큰술
- 다진 대파 2 큰술
- 소금 약간 (달걀물 간 맞추기용)
- 굵은 소금 0.5 큰술 (굴 세척용)
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 생굴 300g을 준비합니다. 볼에 굵은 소금 0.5 큰술을 넣고 생굴을 조심스럽게 흔들어 가며 씻어주세요. 이렇게 하면 굴 특유의 비린 맛을 제거하고 깨끗하게 세척할 수 있습니다. 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주시는 것이 중요합니다.
Step 2
대파는 잘게 다져서 2 큰술 분량을 준비합니다. 굴전의 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 씹는 맛도 좋게 해줍니다. 취향에 따라 홍고추나 청양고추를 잘게 썰어 함께 넣어도 맛있습니다.
Step 3
물기를 제거한 굴을 깨끗한 위생 비닐봉지에 넣고, 부침가루 3 큰술을 넣어주세요. 봉지를 흔들거나 조물조물하여 굴에 부침가루가 골고루 얇게 코팅되도록 합니다. 부침가루 코팅은 굴이 익으면서 더 바삭해지도록 도와줍니다.
Step 4
다른 볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어줍니다. 달걀물에 소금을 약간 넣어주면 굴전의 간을 맞추는 데 도움이 됩니다.
Step 5
잘 풀어놓은 달걀물에 미리 다져둔 대파 2 큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 대파가 계란물과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 6
이제 부침가루 옷을 입힌 굴을 준비된 달걀물에 넣어줍니다. 굴이 서로 엉겨 붙지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.
Step 7
젓가락을 사용하여 굴이 뭉쳐지지 않도록 하나씩 살살 펼쳐줍니다. 굴이 낱개로 떨어져야 익을 때 골고루 익고, 모양도 예쁘게 나옵니다.
Step 8
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 기름 온도가 너무 낮으면 전이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 9
팬이 충분히 달궈지면, 달걀물 옷을 입은 굴을 조심스럽게 부어줍니다. 굴이 팬 바닥에 고루 펼쳐지도록 숟가락이나 주걱으로 살살 눌러 펴주세요. 이때 계란물이 금방 탈 수 있으므로, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하고 부드럽게 익히는 것이 중요합니다.
Step 10
한쪽 면이 노릇하게 익어 바닥이 충분히 익었다 싶으면, 뒤집개를 이용하여 조심스럽게 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에도 약불에서 뚜껑을 덮어 속까지 완전히 익혀주면 맛있는 한판 굴전이 완성됩니다. 따뜻할 때 초간장(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물 1큰술)을 곁들여 찍어 먹으면 그 맛이 일품입니다.
