바삭 촉촉 두부강정 레시피
바삭 촉촉 두부강정 레시피
맛있는 한 끼 식사, 겉바속촉 두부강정 만들기 ♪
안녕하세요! 베베토끼맘입니다. 남편이 두부를 정말 좋아해서 다양한 두부 요리를 해봤는데요, 오늘은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 강정 레시피를 소개해 드릴게요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 두부강정을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 부침용 두부 1모 (약 300-400g)
- 전분가루 또는 부침가루 적당량
매콤달콤 양념장- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 2큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 (기호에 따라 생략 가능)
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 2큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 (기호에 따라 생략 가능)
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러 물기를 충분히 제거해 주세요. 물기가 잘 제거되어야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다. 저는 이 과정에서 허브 솔트를 살짝 뿌려 밑간을 했는데, 소금이나 후추로 대체하셔도 좋습니다.
Step 2
두부의 물기를 빼는 동안 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 양념장 재료(고추장, 케첩, 간장, 물엿, 다진 마늘, 다진 파, 참기름)를 모두 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 혹시 버섯을 추가하실 경우, 버섯에서 수분이 나와 양념이 싱거워질 수 있으므로 굴소스를 약간 추가하여 감칠맛을 더해주셔도 좋습니다.)
Step 3
물기를 제거한 두부를 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 썰어놓은 두부는 비닐봉투에 담고, 전분가루 또는 부침가루를 넉넉히 넣어 흔들어 두부 표면에 가루가 고르게 묻도록 해줍니다. 가루를 묻히면 두부가 더욱 바삭해지는 효과가 있습니다.
Step 4
중불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 전분가루를 묻힌 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때, 두부를 굽는 것처럼 생각하시면 됩니다. (버섯을 추가하신다면, 두부와 함께 팬에 넣고 구워주세요.)
Step 5
두부가 노릇하게 구워지면, 만들어 두었던 양념장을 팬에 부어줍니다.
Step 6
양념장이 두부에 잘 배도록 중약불에서 졸여줍니다. 양념이 타지 않도록 계속 저어주면서 윤기 나게 졸여주세요. 두부 표면에 양념이 끈끈하게 코팅되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 완성된 두부강정에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽게 보입니다. 고소한 깨가 풍미를 더해줄 거예요. 맛있게 드세요!
