바삭 촉촉, 겉바속탱 ‘유부 멘보샤’ 레시피 (손님 초대 요리 & 술안주 강력 추천!)
바삭 촉촉, 겉바속탱 ‘유부 멘보샤’ 레시피 (손님 초대 요리 & 술안주 강력 추천!)
편스토랑 이상엽 셰프의 ‘유부 멘보샤’ 비법! 느끼함 NO! 담백하고 초간단하게 만들어 보세요. 유부초밥용 유부와 마요네즈만 있으면 근사한 술안주 완성!
기름지고 만들기 어려웠던 멘보샤는 이제 잊으세요! 삼각 유부초밥용 유부를 활용하여 바삭하고 속은 탱글한, 담백하고 만들기 쉬운 ‘유부 멘보샤’를 소개합니다. 손님 접대나 특별한 날, 맥주 한 잔 곁들이기 딱 좋은 최고의 메뉴예요.
주재료- 손질된 새우살 200g
- 삼각 유부 (유부초밥용)
- 후추 약간
- 전분가루 1/2 큰술
- 치킨스톡 1 작은술
- 마요네즈 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 새우살을 준비했다면, 미지근한 물에 담가 해동해주세요. 해동된 새우살은 칼을 이용해 곱게 다져줍니다. 이때, 새우 본연의 탱글한 식감을 살리고 싶다면 너무 잘게 다지기보다는 약간 굵게 다져주시는 것이 좋습니다. 칼등으로 으깨듯이 다져주면 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 2
잘게 다진 새우살에 풍미를 더해줄 후추를 약간 넣고, 반죽의 끈기를 더해줄 전분가루 1/2 큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 치킨스톡 1 작은술을 넣습니다. 모든 재료를 숟가락이나 주걱을 이용해 끈기가 생길 때까지 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요.
Step 3
이제 준비된 삼각 유부에 새우 반죽을 조심스럽게 채워 넣을 차례입니다. 유부의 벌어진 틈 사이로 반죽을 너무 꾹꾹 눌러 가득 채우기보다는, 적당량만 넣어주는 것이 중요해요. 너무 많이 채우면 익히는 과정에서 새우가 속까지 충분히 익지 않을 수 있습니다.
Step 4
새우 반죽을 채운 유부의 겉면을 마르지 않도록 식용유를 붓으로 꼼꼼하게 발라줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 160도로 예열된 에어프라이어나 오븐에 유부 멘보샤를 넣고 15분간 구워줍니다. 시간이 지난 후, 한 번 뒤집어서 5분 더 구워주면 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 촉촉하게 잘 익은 유부 멘보샤를 맛볼 수 있습니다.
Step 5
곱게 잘 구워진 유부 멘보샤를 접시에 보기 좋게 플레이팅하고, 부드럽고 고소한 마요네즈를 곁들여 냅니다. 취향에 따라 칠리 소스나 간장을 살짝 곁들여도 맛있답니다. 근사한 비주얼과 맛으로 모두를 만족시킬 유부 멘보샤, 지금 바로 만들어 보세요!
