바삭 고소한 멸치 견과류 볶음: 밥도둑 밑반찬 레시피
바삭 고소한 멸치 견과류 볶음: 밥도둑 밑반찬 레시피
간단하게 만드는 멸치 견과류 볶음
매일 먹는 밥상에 든든함과 고소함을 더해줄 마법 같은 밑반찬! 짭짤한 멸치와 오독오독 씹히는 견과류가 만나 영양과 맛, 식감까지 모두 잡았습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 한번 만들면 계속 손이 가는 밥도둑이 될 거예요. 조리법도 간단해서 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 멸치 견과류 볶음을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 잔멸치 또는 국물용 멸치 100g (잔멸치는 그대로, 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거하고 사용)
- 좋아하는 견과류 한 줌 (예: 호두, 아몬드, 땅콩, 캐슈넛 등)
양념- 꽃게랑 게장 국물 (또는 진간장) 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 볶음깨 2큰술
- 아가베 시럽 (또는 올리고당, 물엿) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 꽃게랑 게장 국물 (또는 진간장) 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 볶음깨 2큰술
- 아가베 시럽 (또는 올리고당, 물엿) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 멸치를 준비합니다. 잔멸치를 사용하실 경우 그대로 사용하시고, 국물용 멸치를 사용하신다면 머리와 딱딱한 뼈, 그리고 쓴맛이 나는 내장을 깨끗하게 제거해주세요. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 넣어 중약불에서 약 1-2분간 볶아주세요. 이렇게 멸치를 한번 볶아주면 비린 맛을 날리고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 멸치가 타지 않도록 주의하며, 살짝 노릇해지면 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 2
같은 팬에 (기름을 추가하지 않아도 됩니다) 볶음깨 2큰술과 아가베 시럽 2큰술을 넣고 약불에서 살짝 볶아줍니다. 아가베 시럽은 끓기 시작하면 금방 탈 수 있으니 아주 약한 불에서 젓가락 등으로 저어가며 뭉치지 않도록 풀어주는 느낌으로 볶아주세요. 이렇게 하면 양념이 멸치와 견과류에 고르게 잘 묻어나고 윤기를 더해줍니다.
Step 3
이제 1단계에서 볶아둔 멸치와 준비된 견과류 한 줌을 팬에 넣습니다. 꽃게랑 게장 국물 2큰술과 맛술 1큰술을 넣어 양념이 재료에 골고루 배도록 주걱이나 젓가락을 이용해 빠르게 볶아줍니다. 양념이 재료에 눌어붙지 않도록 센 불보다는 중불에서 1-2분 정도 재빨리 볶아주는 것이 좋습니다. 견과류도 함께 볶아주면서 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 4
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러줍니다. 참기름은 열에 약하기 때문에 마지막에 넣어주어야 고소한 향을 제대로 살릴 수 있습니다. 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 한번 더 가볍게 섞어주면 맛있는 멸치 견과류 볶음 완성입니다! 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 2주 정도 두고 드실 수 있습니다.
