바삭 고소한 메밀 야채전

냉장고 속 야채 활용! 황금 비율 메밀 야채전 레시피

집에 있는 자투리 채소를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 야채전을 만들어 보세요. 메밀가루와 타피오카 전분을 사용해 더욱 특별한 식감을 즐길 수 있습니다.

먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.

Step 1

당근은 얇게 채 썰어주고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 길게 찢거나 썰어줍니다. 깻잎은 돌돌 말아 얇게 채 썰어 준비하면 야채 준비 끝입니다.

Step 2

넓은 볼에 메밀 부침가루 1컵, 타피오카 전분 2큰술, 신선한 계란 1개, 꽃소금 1티스푼을 넣습니다. 여기에 차가운 물 150ml를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽으면 전이 찢어질 수 있으니 농도를 확인하세요.

Step 3

미리 준비해둔 콩나물, 팽이버섯, 당근, 깻잎 등 모든 야채를 반죽 볼에 넣습니다.

Step 4

주걱이나 숟가락을 이용해 반죽이 야채에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 야채들이 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.

Step 5

중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한국자 떠서 얇게 펴줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게, 그리고 바삭한 식감이 나올 때까지 정성껏 구워주세요. 중간 불에서 은근히 익히면 속까지 잘 익습니다.

Step 6

잘 구워진 야채전은 먹기 좋게 잘라 양념 간장과 함께 내면, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 최고의 야채전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다!

Step 7