바삭 고소한 맛살 감자채전
바삭 고소한 맛살 감자채전
겉은 바삭, 속은 촉촉! 집에서도 즐기는 맛살 감자채전 만들기
최근 인기 있는 채 썰어 만드는 감자전! 쫄깃한 맛살과 아삭한 감자가 만나 더욱 풍성한 맛을 자랑하는 맛살 감자채전 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하게, 속은 부드럽게 구워내는 특별한 감자전으로 입맛을 돋워보세요.
주재료- 감자 2개
- 맛살 1개
- 양파 1/2개
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
- 부침가루 3큰술
- 식용유 넉넉히
간장 양념장- 진간장 1큰술
- 식초 1티스푼
- 고춧가루 0.5티스푼
- 설탕 0.2티스푼
- 참기름 1큰술
- 진간장 1큰술
- 식초 1티스푼
- 고춧가루 0.5티스푼
- 설탕 0.2티스푼
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 칼이나 채칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 2
채 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해줍니다. 이렇게 하면 감자채가 서로 달라붙는 것을 방지하고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
양파도 감자와 마찬가지로 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 더해져 감자전의 풍미를 한층 높여줍니다.
Step 4
맛살은 먹기 좋게 손으로 결대로 잘게 찢어주세요. 굵게 찢으면 익히는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니 얇게 찢어주는 것이 좋습니다.
Step 5
찬물에 담가두었던 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 전이 눅눅해질 수 있으니 키친타월로 한번 더 눌러 물기를 제거해주시면 더욱 좋습니다.
Step 6
물기를 제거한 감자채에 준비해둔 채 썬 양파와 찢은 맛살을 모두 넣어주세요.
Step 7
감자, 맛살, 양파에 밑간을 할 차례입니다. 소금 한 꼬집과 후추를 살짝 뿌려 간을 한 뒤, 재료들이 고루 섞이도록 잘 버무려주세요.
Step 8
부침가루 3큰술을 넣고 모든 재료에 골고루 묻도록 섞어줍니다. 부침가루가 재료들을 잘 결합시켜 전의 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 9
반죽이 너무 뻑뻑하면 전을 부치기 어려울 수 있으니, 부침가루를 넣고 섞어주세요. 이 반죽에는 물을 따로 넣지 않습니다. 재료 자체의 수분과 부침가루만으로 반죽이 만들어집니다.
Step 10
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 감자 반죽을 한국자 떠서 원하는 크기로 넓게 펼쳐 구워줍니다. 이때 반죽을 너무 두껍지 않게 펴고, 가장자리가 빈틈없이 촘촘하게 채워져야 뒤집을 때 부서지지 않고 모양을 예쁘게 유지할 수 있습니다.
Step 11
전이 노릇하게 익는 동안 곁들여 먹을 간장 양념장을 만들어보겠습니다. 진간장 1큰술, 식초 1티스푼, 고춧가루 0.5티스푼, 설탕 0.2티스푼, 참기름 1큰술을 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 간장이나 식초의 양을 조절하여 입맛에 맞게 만들어 드세요.
Step 12
앞뒤로 노릇하게 구워진 맛살 감자채전을 접시에 담아내면 맛있는 간식 또는 술안주로도 손색없는 근사한 요리가 완성됩니다. 따뜻할 때 양념장과 함께 즐겨보세요!
