바삭한 홈메이드 닭강정

시판 닭강정 저리가라! 맛 보장 겉바속촉 닭강정 레시피 (마법의 닭강정 소스)

해외에서도 한국의 맛을 그리워하며 직접 만들어본 닭강정 레시피를 소개합니다. 특히 이 닭강정 소스는 정말 예술 그 자체라, 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 집에서 근사한 간식이나 술안주를 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 기타
재료 : 닭고기
상황 : 간식
조리법 : 튀김
인분 : 3 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

닭강정 만들기

닭 순살 1kg
우유 400ml
소금 2 작은술
설탕 2 작은술
신라면 스프 2 작은술
감자 전분 250g

특제 닭강정 소스

케첩 40g
물엿 150g
고춧가루 2 큰술
다진 마늘 2 큰술
고추장 40g
설탕 4 큰술
물 100ml
소금 1 작은술
후추 약간

조리 방법

Step 1

닭 순살은 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 한입 크기(약 2-3cm)로 잘라주세요.

Step 2

볼에 닭고기를 담고, 우유 400ml, 소금 2 작은술, 설탕 2 작은술, 그리고 신라면 스프 2 작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 이대로 30분간 재워두어 닭고기를 부드럽게 하고 잡내를 제거합니다.

Step 3

염지된 닭고기에서 우유를 반 이상 따라 버린 후, 감자 전분 250g을 넣고 닭고기에 전분이 골고루 묻도록 잘 버무려 튀김옷을 입힙니다. 튀김옷 농도가 너무 묽으면 감자 전분을 조금 더 추가하고, 너무 되직하면 물을 아주 약간 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요. 튀김옷이 너무 두꺼우면 눅눅해질 수 있으니 적당히 입혀주는 것이 중요합니다.

Step 4

깊은 팬에 기름을 넉넉히 붓고 170°C로 예열한 후, 전분 옷을 입힌 닭고기를 넣고 2-3회에 나누어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 잠시 건져내 식혔다가, 다시 한번 더 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. (2차 튀김 시 온도를 약간 높여주면 좋습니다.)

Step 5

닭강정 소스를 만들 냄비에 케첩 40g, 물엿 150g, 고춧가루 2 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 고추장 40g, 설탕 4 큰술, 물 100ml, 소금 1 작은술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 중약불에서 잘 저어가며 끓여줍니다. 소스가 걸쭉해지면서 윤기가 돌 때까지 끓여주세요.

Step 6

따뜻하게 튀겨진 닭고기를 준비된 특제 소스에 넣고, 소스가 닭고기에 골고루 코팅되도록 빠르게 버무려주세요. 너무 오래 버무리면 닭이 눅눅해질 수 있으니, 소스가 입혀지면 바로 불에서 내려 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 견과류나 깨를 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.