바삭한 호두 멸치볶음
견과류의 고소함과 멸치의 감칠맛! 바삭한 호두 멸치볶음 황금 레시피
고소한 호두와 바삭하게 볶은 멸치가 만나 멈출 수 없는 맛의 반찬이 탄생했어요! 눅눅함 없이 살아있는 호두의 식감과 멸치의 깊은 감칠맛이 어우러져 밥도둑은 물론, 근사한 술안주로도 손색없는 레시피입니다. 남녀노소 누구나 좋아할 맛있는 호두 멸치볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 호두 1컵
- 볶음멸치 2컵
조리 방법
Step 1
바삭한 호두 멸치볶음을 위해 가장 먼저 호두를 준비할 거예요. 호두 1컵을 냄비에 담고, 호두가 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 이제 센 불에서 끓여주기 시작합니다.
Step 2
물이 팔팔 끓기 시작하면, 불을 끄고 호두를 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 흐르는 찬물에 한번 헹궈내면 더욱 깔끔하게 물기를 제거할 수 있어요.
Step 3
물기를 제거한 호두를 이제 바삭하게 볶아줄 차례입니다. 깨끗하게 닦은 팬을 달궈준 뒤, 기름 없이 호두만 넣고 볶아주세요.
Step 4
호두가 노릇노릇하고 까슬한 식감이 될 때까지 약불에서 은근하게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 호두의 고소한 풍미가 살아나고 눅눅함이 사라져요. 볶은 호두는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 5
이제 볶음멸치를 볶아줄 차례입니다. 팬을 다시 한번 깨끗하게 닦아 달군 뒤, 기름 없이 볶음멸치 2컵을 넣고 볶아주세요.
Step 6
멸치 비린내가 날아갈 때까지 약불에서 바삭하게 볶아줍니다. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 살짝 털어내면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요. 멸치도 잠시 덜어둡니다.
Step 7
양념장을 만들어 볼까요? 팬에 진간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간, 그리고 물 1/2컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 한소끔 끓여줍니다.
Step 8
양념장이 끓어오르면 준비해둔 바삭하게 볶은 호두와 멸치를 모두 팬에 넣어줍니다.
Step 9
이제 양념이 재료에 골고루 배도록 볶아주는 과정이에요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 주걱을 이용해 빠르게 볶아주는 것이 중요해요. 양손으로 팬을 잡고 흔들어가며 볶으면 더욱 좋습니다.
Step 10
양념이 재료에 자작하게 졸아들고 윤기가 돌기 시작하면, 마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 전체적으로 한 번 더 가볍게 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 11
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 깨가 더해져 더욱 먹음직스러워질 거예요. 맛있는 호두 멸치볶음을 맛있는 밥상에 올려보세요!
