바삭한 주꾸미 튀김
바삭한 주꾸미 튀김
제철 맞은 싱싱한 봄 주꾸미로 만드는 맛있는 튀김 요리
봄 주꾸미의 쫄깃한 식감과 바삭한 튀김옷의 조화! 간단하면서도 근사한 술안주나 밥반찬으로 즐기기 좋은 주꾸미 튀김 레시피를 소개합니다. 아이들도 좋아하는 별미 간식으로도 추천해요.
주꾸미 튀김 재료- 손질된 주꾸미 500g (냉동 또는 생물)
- 튀김가루 1컵
매콤달콤 튀김 소스 재료- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 칠리소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 대파 1작은술
- 후춧가루 약간
- 물 5큰술
- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 칠리소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 대파 1작은술
- 후춧가루 약간
- 물 5큰술
조리 방법
Step 1
냉동 주꾸미를 사용하신다면, 찬물에 충분히 담가 자연스럽게 해동해주세요. 주꾸미 머리 부분은 내장이 있을 수 있으니 깔끔하게 제거하고, 혹시 나중에 다른 요리에 활용하고 싶으시다면 따로 보관해두세요. 몸통과 다리만 튀김용으로 준비합니다.
Step 2
주꾸미를 쫄깃하게 만들기 위해 끓는 물에 아주 잠깐만 데쳐줄 거예요. 물이 팔팔 끓을 때 주꾸미를 넣고 1분 이내로 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
이때, 모양이 예쁘게 잡히도록 다리 부분부터 물에 넣고 살짝 흔들어주시면 좋아요. 이렇게 하면 튀겼을 때 더 먹음직스러운 모양이 됩니다.
Step 4
데친 주꾸미는 건져내어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 튀김옷이 잘 붙지 않고 기름이 튈 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 빼주는 것이 중요합니다.
Step 5
주꾸미에 튀김가루를 골고루 묻혀 튀김옷의 첫 번째 단계를 준비합니다. 튀김가루가 주꾸미 표면에 얇게 코팅되도록 잘 버무려주세요.
Step 6
묻힌 튀김가루는 가볍게 톡톡 털어내어 여분의 가루가 날리지 않도록 해주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 깔끔하게 완성됩니다.
Step 7
이제 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루와 물을 넣고 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 섞는 것이 좋습니다.
Step 8
튀김옷 반죽을 묻혀주세요. 튀김가루를 입힌 주꾸미를 반죽에 넣어 골고루 옷을 입혀줍니다. 너무 두껍지 않게 얇게 입히는 것이 바삭함의 비결이에요.
Step 9
튀김용 기름은 너무 뜨겁지 않은 중약불로 유지해주세요. 주꾸미는 이미 한번 데쳤기 때문에 속까지 익히는 데 시간이 오래 걸리지 않아요. 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다.
Step 10
반죽 옷을 입힌 주꾸미를 기름에 넣어 1차로 튀겨줍니다. 노릇한 색깔이 날 때까지만 살짝 튀겨주세요.
Step 11
더욱 바삭하고 맛있는 튀김을 위해 1차로 튀긴 주꾸미를 건져내 잠시 식힌 후, 다시 한번 기름에 넣어 2차로 짧게 튀겨줍니다. 두 번 튀겨주면 훨씬 더 바삭해져요.
Step 12
잘 튀겨진 주꾸미는 키친타월이나 튀김망에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 바삭함을 유지하는 데 중요한 과정입니다.
Step 13
따로 소스를 만들지 않고도, 따뜻한 밥과 함께 간장에 살짝 찍어 드셔도 정말 맛있답니다. 주꾸미 본연의 맛을 즐기기에 좋아요.
Step 14
이제 맛있는 소스를 만들어 볼게요. 계량은 모두 밥숟가락 기준입니다. 고추장 1, 케첩 1, 올리고당 1, 설탕 0.5, 간장 0.5, 칠리소스 1, 다진 마늘 1, 다진 대파 1, 후춧가루 약간, 그리고 물 5를 준비해주세요.
Step 15
작은 냄비에 준비한 소스 재료를 모두 넣고 중약불에서 끓여주세요. 주걱으로 저어가며 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다.
Step 16
소스가 끓기 시작하면, 보글보글 거품이 올라올 때 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 짜거나 타버릴 수 있으니 적당히 졸여주세요.
Step 17
완성된 바삭한 주꾸미 튀김 위에 따뜻한 소스를 살짝 끼얹거나, 곁들여 찍어 먹도록 냅니다. 취향에 따라 소스를 조절해서 맛있게 즐겨보세요!
