
바삭한 자반 고등어구이
바삭한 자반 고등어구이
쌀뜨물로 비린내 잡고 바삭하게 구워낸 자반 고등어구이 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 ‘자반 고등어구이’를 소개합니다. 짭짤한 맛과 바삭한 식감이 일품인 이 요리는 쌀뜨물에 잠시 담가 비린내를 제거하고, 후추와 부침가루 옷을 입혀 노릇하게 구워내면 근사한 집밥 한 끼가 완성됩니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가진 자반 고등어구이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 자반 고등어 1손 (2마리)
부재료 및 양념- 쌀뜨물 1대접
- 후추가루 약간
- 밀가루 또는 부침가루 약간
- 쌀뜨물 1대접
- 후추가루 약간
- 밀가루 또는 부침가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 자반 고등어 1손(2마리)을 준비하고, 쌀뜨물 1대접을 준비합니다.
Step 2
고등어의 두꺼운 부분에는 칼집을 2~3군데 넣어주면 양념이 잘 배고 익는 속도가 빨라져요.
Step 3
준비한 쌀뜨물에 고등어를 넣고 10분 정도 담가둡니다. 쌀뜨물이 고등어의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 4
쌀뜨물에서 건진 고등어의 물기를 가볍게 제거한 후, 후추가루를 양면에 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 그 다음, 밀가루나 부침가루를 고등어 양면에 골고루 얇게 묻혀줍니다.
Step 5
가루를 묻힌 고등어를 5분 정도 잠시 두면, 가루가 고등어의 수분을 흡수하여 더욱 바삭하게 구워지는 데 도움이 됩니다.
Step 6
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다. 고등어를 팬에 올릴 때는 안쪽 살부터 먼저 닿게 올려주세요. 이렇게 하면 고등어가 익으면서 뒤틀리거나 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.
Step 7
고등어가 노릇하게 익도록 한쪽 면을 충분히 구워주세요. 겉이 바삭해지도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 중요합니다.
Step 8
뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 구워내면 맛있는 자반 고등어구이 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.

