바삭한 인삼 칩과 고소한 인삼 견과 딥 소스
바삭한 인삼 칩과 고소한 인삼 견과 딥 소스
색다른 건강 간식: 인삼 칩 & 인삼 견과 딥 소스
쫄깃하고 쌉싸름한 풍미 가득한 인삼을 바삭하게 튀겨낸 칩과, 우리의 귀한 인삼을 넣어 만든 고소함이 일품인 견과 딥 소스를 함께 즐기는 특별한 레시피입니다. 건강한 재료의 조화로 남녀노소 누구나 좋아하는 매력적인 간식은 물론, 특별한 날의 안주로도 손색없어요. 씹을수록 깊어지는 인삼의 풍미와 견과류의 고소함, 그리고 딥 소스의 부드러움이 어우러져 잊지 못할 맛의 경험을 선사할 거예요.
인삼 칩 재료- 신선한 인삼 1~2뿌리
- 튀김가루 3큰술
- 전분(감자 또는 옥수수) 2큰술
- 식용유 (튀김용) 적당량
- 꽃소금 약간
인삼 견과 딥 소스 재료- 수삼 150g
- 볶은 아몬드 50g
- 볶은 잣 10g
- 두유 (무첨가) 6~7큰술
- 포도씨유 (또는 카놀라유) 3큰술
- 꿀 (또는 아가베 시럽) 1큰술
- 고운 소금 약간
- 수삼 150g
- 볶은 아몬드 50g
- 볶은 잣 10g
- 두유 (무첨가) 6~7큰술
- 포도씨유 (또는 카놀라유) 3큰술
- 꿀 (또는 아가베 시럽) 1큰술
- 고운 소금 약간
조리 방법
Step 1
딥 소스의 풍미를 더하기 위해, 먼저 아몬드와 잣을 준비해주세요. 마른 팬에 약불로 올려 가볍게 볶아주면 견과류 특유의 고소한 향이 살아나 더욱 맛있답니다. 타지 않도록 주의하며 살짝만 볶아낸 뒤 한 김 식혀주세요.
Step 2
이제 딥 소스의 핵심 재료인 수삼을 손질할 차례입니다. 수삼은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 믹서기나 푸드 프로세서에 곱게 갈릴 수 있도록 작게 썰어주세요. 썰어둔 수삼과 앞서 볶아둔 아몬드, 잣, 그리고 두유, 포도씨유, 꿀, 소금을 모두 믹서기에 넣어주세요.
Step 3
믹서기를 사용하여 모든 재료를 부드럽게 갈아줍니다. 처음부터 두유를 너무 많이 넣지 말고, 재료가 뻑뻑하다 싶을 때마다 조금씩 추가하며 원하는 농도로 조절해주세요. 약 6~7큰술 정도면 충분할 수 있지만, 사용하는 믹서기의 성능이나 재료의 수분에 따라 달라질 수 있으니 농도를 봐가며 조절하는 것이 좋습니다. 모든 재료가 곱게 갈려 부드러운 질감이 되면 맛있는 인삼 견과 딥 소스가 완성됩니다. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 꿀을 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 4
칩을 만들 차례입니다. 신선한 인삼은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거하고, 껍질은 필러를 이용해 얇게 벗겨내 주세요. 그런 다음, 김치 썰듯이 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰어야 튀겼을 때 바삭한 식감이 살아납니다. 얇게 썬 인삼 조각에 튀김가루를 골고루 묻혀 옷을 입혀주세요.
Step 5
바삭한 튀김옷을 만들기 위해 튀김가루와 전분가루를 1:1 비율로 섞어주세요. 여기에 찬물과 소금을 아주 약간 넣고 젓가락으로 가볍게 저어 튀김옷 반죽을 만들어줍니다. 너무 많이 젓지 않아야 튀김이 바삭해져요. 반죽이 완성되면 튀김가루를 묻혀둔 인삼 조각을 넣어 반죽 옷을 입히고, 170~180℃로 예열된 넉넉한 양의 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 여러 번 뒤집어가며 고르게 익혀주세요.
Step 6
잘 튀겨진 인삼 칩은 바로 접시에 담지 마시고, 튀김망이나 키친타올을 깐 접시 위에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 해야 눅눅해지지 않고 처음 그대로의 바삭함을 유지할 수 있습니다.
Step 7
정성껏 만든 바삭한 인삼 칩과 부드럽고 고소한 인삼 견과 딥 소스를 함께 곁들여 내면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 건강 간식 또는 훌륭한 안주가 완성됩니다. 딥 소스에 콕 찍어 맛있게 즐겨보세요!
