바삭한 오트밀 새우튀김
바삭한 오트밀 새우튀김
세계 10대 푸드 오트밀로 만든 특별한 새우튀김 레시피
전 세계적으로 사랑받는 슈퍼푸드, 타임지 선정 10대 푸드인 오트밀을 활용한 근사한 새우튀김 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 새우튀김에 고소한 오트밀의 풍미가 더해져 특별한 날, 로맨틱한 주말 브런치나 저녁 식사에 완벽하게 어울립니다. 집에서도 레스토랑처럼 근사한 요리를 즐겨보세요!
재료- 신선한 새우 12마리 (중간 크기)
- 어린잎 채소 믹스 20g
- 방울토마토 5개
- 신선한 바질 잎 2g
- 무염 버터 20g
- 아몬드 슬라이스 10g
- 시판 튀김가루 90g
- 고운 오트밀 파우더 60g
- 식용유 2컵 (튀김용)
조리 방법
Step 1
1. 재료 준비: 어린잎 채소는 찬물에 5분간 담가 아삭하게 만든 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 방울토마토는 꼭지를 떼어내고 비스듬하게 반으로 잘라줍니다. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤, 꼬리를 남겨주세요. 등 쪽에 칼집을 1~2cm 깊이로 넣어주면 모양이 예쁘게 펴지고 익히기에도 좋습니다. 칼집을 낸 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않습니다. 손질한 새우에 시판 튀김가루를 골고루 묻혀 튀김옷이 잘 입혀지도록 합니다.
Step 2
2. 1차 튀기기: 튀김 팬에 식용유 2컵을 붓고 170°C로 예열합니다. 튀김가루 옷을 입힌 새우를 조심스럽게 넣고 약 2분간 튀겨 겉이 노릇해지면 건져냅니다. 튀겨낸 새우를 약 3분간 휴지시키면 튀김옷이 더욱 바삭해집니다. 새우를 다시 팬에 넣고 1~2분간 추가로 튀겨줍니다. 이중 튀김 과정을 거치면 훨씬 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 튀겨진 새우는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
Step 3
3. 오트밀 소스 만들기 및 버무리기: 깨끗한 팬에 버터 20g을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다. 버터가 녹으면 신선한 바질 잎을 넣고 약 30초간 볶아 향을 내줍니다. 풍미가 살아난 버터에 2차 튀기기까지 마친 새우와 고운 오트밀 파우더 60g을 넣습니다. 약불에서 타지 않도록 주의하며 약 1분간 골고루 섞어줍니다. 오트밀 파우더가 새우 표면에 고소한 코팅을 만들어줍니다.
Step 4
4. 플레이팅 및 완성: 넓은 접시에 준비한 어린잎 채소를 보기 좋게 깔아줍니다. 그 위에 완성된 오트밀 새우튀김과 반으로 자른 방울토마토를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 고소한 아몬드 슬라이스를 솔솔 뿌려주면, 바삭하고 풍미 가득한 오트밀 새우튀김이 완성됩니다. 핑거푸드로 즐기기에도 좋고, 샐러드 위에 곁들여 먹어도 훌륭한 요리입니다.
