바삭한 오징어링 튀김과 로스트 페퍼 딥소스
바삭한 오징어링 튀김과 로스트 페퍼 딥소스
맥주를 절로 부르는 완벽한 단짝! 집에서 즐기는 황홀한 오징어튀김 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 바삭한 오징어튀김! 갓 튀겨낸 따뜻한 오징어링에 찍어 먹으면 풍미가 폭발하는 로스트 페퍼 딥소스를 곁들여 보세요. 이 소스는 구운 파프리카를 갈아 만들어 튀김뿐만 아니라 빵, 샐러드 등 다양하게 활용할 수 있어 더욱 매력적이랍니다. 오늘, 간단하면서도 특별한 이 레시피로 여러분의 식탁을 풍성하게 채워보세요!
오징어튀김 재료- 오징어 285g
- 밀가루 (튀김옷용)
- 빵가루 (튀김옷용)
- 계란 2개
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
로스트 페퍼 딥소스- 빨간 파프리카 1개
- 올리브 (선택 사항, 풍미 증진용) 1개
- 레몬즙 2큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 8큰술
- 빨간 파프리카 1개
- 올리브 (선택 사항, 풍미 증진용) 1개
- 레몬즙 2큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 8큰술
조리 방법
Step 1
냉동 오징어링을 사용하실 경우, 자연 해동해 준비해주세요. 밀가루와 빵가루의 양은 오징어에 입히는 정도에 따라 달라질 수 있으니, 눈대중으로 조절해주시면 됩니다. 미리 계량해두지 않아도 괜찮아요!
Step 2
오징어튀김을 만들기 전에, 환상의 짝꿍인 로스트 페퍼 딥소스를 먼저 만들어 볼게요. 빨간 파프리카는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 제거하고 올리브 오일을 살짝 발라주세요. 이렇게 하면 오븐이나 팬에서 구울 때 더욱 맛있게 익습니다.
Step 3
200℃로 예열된 오븐에 파프리카를 넣고 약 15분간 구워주세요. 뒤집어서 다시 15분, 총 30분 정도 노릇하게 구워내면 파프리카의 단맛이 응축됩니다. (오븐이 없다면, 다음 단계의 팬 프라이 방법을 참고해주세요.)
Step 4
잘 구워진 파프리카는 한 김 식혀주세요. 껍질이 검게 그을리면서 자연스럽게 벗겨질 거예요. 껍질을 조심스럽게 벗겨내고, 안의 씨앗도 깨끗하게 제거해주세요. 겉면이 살짝 노릇하게 타는 듯 구워져야 풍미가 살아납니다.
Step 5
껍질과 씨를 제거한 구운 파프리카와, 취향에 따라 선택한 올리브, 레몬즙, 설탕, 그리고 마요네즈를 준비합니다. 올리브는 깊은 풍미를 더해주고, 레몬즙은 상큼함을, 설탕은 단맛을, 마요네즈는 부드러운 질감을 더해 줄 거예요.
Step 6
믹서기나 핸드 블렌더를 사용하여 구운 파프리카와 올리브를 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 퓨레 상태가 되도록 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 7
넓은 볼에 곱게 간 파프리카 퓨레를 담고, 레몬즙과 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 맛의 비결입니다. 그런 다음, 부드럽고 고소한 마요네즈를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 8
모든 재료가 부드럽게 섞이면, 깊고 풍부한 맛의 ‘로스트 페퍼 딥소스’가 완성됩니다. 이 소스는 튀김의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해주어 최고의 궁합을 자랑합니다.
Step 9
★ 오븐 없이 초간단 로스트 페퍼 딥소스 만들기 ★ 오븐 사용이 번거롭거나 시간이 없을 때, 팬을 활용하는 방법도 있어요! 파프리카를 작게 썰어 팬에 기름을 살짝 두르고 노릇하게 볶아 익힌 뒤, 믹서기에 갈아 위의 6~7번 과정을 따라 만들어주세요. 풍미는 비슷하게 즐길 수 있답니다.
Step 10
이제 본격적으로 오징어튀김 옷을 입힐 차례입니다. 밀가루에 후추를 약간 섞어 넓은 접시에 펼쳐주세요. 오징어에 밀가루를 골고루 묻혀 튀김옷이 잘 붙도록 해주세요. 이때, 오징어 표면의 물기는 키친타월로 가볍게 제거해주면 밀가루가 더 잘 달라붙습니다.
Step 11
계란 2개를 볼에 깨뜨려 넣고, 포크 등을 이용해 노른자와 흰자가 뭉치지 않도록 곱게 풀어주세요. 이렇게 잘 풀어놓은 계란물에 밀가루를 입힌 오징어를 푹 담가 계란 옷을 입혀줍니다.
Step 12
마지막으로 빵가루 옷을 입힐 차례입니다. 빵가루가 뭉치지 않도록 넓은 접시에 펼친 후, 오징어에 꼼꼼하게 묻혀주세요. 손으로 꾹꾹 눌러가며 빵가루를 입혀야 튀길 때 빵가루가 떨어지지 않고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 튀김 옷이 두껍게 입혀져야 더욱 맛있어요!
Step 13
빵가루가 잘 묻지 않은 부분은 다시 한번 계란물을 살짝 묻혀 빵가루를 꼼꼼하게 덧입혀주세요. 빈틈없이 빵가루 옷을 입혀야 튀겼을 때 오징어의 수분이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하고 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 14
튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180℃ 정도로 예열해주세요. 기름 온도가 적당해지면, 빵가루 옷을 입힌 오징어를 조심스럽게 넣어주세요. 한번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 적당량을 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 오징어가 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨질 때까지 약 3~5분간 튀겨주세요.
Step 15
갓 튀겨낸 따끈하고 바삭한 오징어튀김을 준비해둔 로스트 페퍼 딥소스에 듬뿍 찍어 드셔보세요! 맥주를 부르는 완벽한 안주가 완성됩니다. 또한, 아이들의 특별 간식으로도 손색없는 메뉴이니, 사랑하는 사람들과 함께 맛있는 시간을 만들어 보세요!
