바삭한 연두부 튀김 샐러드, 고소한 참깨 드레싱과 함께
바삭한 연두부 튀김 샐러드, 고소한 참깨 드레싱과 함께
쫀득하고 부드러운 연두부 튀김과 고소한 참깨 드레싱의 환상적인 조화, 샐러드 레시피
겉은 바삭하고 속은 부드러운 연두부 튀김에 직접 만든 고소한 참깨 드레싱을 곁들인 애피타이저 겸 샐러드입니다. 신선한 쌈야채와 함께 즐기면 입안 가득 퍼지는 풍미와 다채로운 식감을 느끼실 수 있습니다. 손님 초대 요리나 가볍게 즐기고 싶을 때 완벽한 메뉴입니다.
전분물 재료- 물 1컵
- 감자전분 2큰술
참깨 드레싱 재료- 통참깨 2큰술
- 매실청 2큰술
- 간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 마요네즈 3큰술
샐러드 재료- 연두부 1모 (부침용)
- 감자전분 (튀김용)
- 신선한 쌈야채 (믹스)
- 통참깨 2큰술
- 매실청 2큰술
- 간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 마요네즈 3큰술
샐러드 재료- 연두부 1모 (부침용)
- 감자전분 (튀김용)
- 신선한 쌈야채 (믹스)
조리 방법
Step 1
먼저, ‘전분물 재료’를 섞어 전분물을 만들어 주세요. 냄비에 물 1컵과 감자전분 2큰술을 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어준 뒤, 중약불에서 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여 식혀주세요. 이렇게 만든 전분물은 연두부를 튀길 때 튀김옷으로 사용할 예정입니다.
Step 2
신선한 연두부 1모는 물기를 살짝 제거한 후, 6등분으로 잘라주세요. 너무 얇지 않게 적당한 두께로 썰어주시면 튀겼을 때 식감이 더 좋습니다.
Step 3
준비한 쌈야채는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담아 준비해주세요. 샐러드의 신선함을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 4
고소한 참깨 드레싱을 만들 차례입니다. 믹서기나 절구를 이용해 통참깨 2큰술을 곱게 갈아주세요. 빻아진 참깨에 매실청 2큰술, 간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 마요네즈 3큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 간을 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
튀김용 기름을 170℃로 예열해주세요. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.) 준비해둔 연두부 조각에 감자전분을 골고루 묻힌 후, 예열된 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 연두부가 서로 달라붙지 않도록 주의하며 튀겨냅니다.
Step 6
잘 튀겨진 연두부는 키친타월에 잠시 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻하게 튀겨진 연두부를 보기 좋게 접시에 담고, 그 위에 방금 만든 고소한 참깨 드레싱을 넉넉하게 뿌려주세요.
Step 7
마지막으로, 미리 준비해둔 신선한 쌈야채를 연두부 튀김 위에 보기 좋게 올려주세요. 싱그러운 야채와 바삭한 연두부 튀김, 그리고 고소한 드레싱이 어우러져 근사한 샐러드가 완성됩니다.
Step 8
연두부는 6 등분합니다.
