바삭한 엄마표 홈메이드 후라이드 치킨
바삭한 엄마표 홈메이드 후라이드 치킨
온 가족이 좋아하는, 정성 가득 담은 크리스마스 엄마표 바삭한 후라이드 치킨 레시피
집에서 간단하게 만들 수 있는 바삭하고 고소한 후라이드 치킨 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨내, 기름기가 적당히 돌아 풍미가 일품인 치킨은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이죠. 오랜만에 넉넉한 기름에 튀겨내 더욱 맛있는 엄마표 후라이드 치킨을 즐겨보세요!
치킨 재료- 닭 날개 13개 (약 1kg)
- 우유 3컵 (닭 비린내 제거용)
- 청주 3큰술 (닭 비린내 제거 및 풍미 증진)
- 허브 솔트 2작은술 (밑간용)
- 감자 전분 2큰술 (바삭한 식감 살리기)
- 튀김 가루 2큰술 (바삭한 튀김옷 만들기)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 닭 날개 13개(약 1kg)를 준비합니다. 닭 날개는 닭봉, 중간 날개, 그리고 끝부분의 얇은 부분으로 나누어 손질해 주세요. 이렇게 나누면 튀길 때 익는 정도를 조절하기 용이합니다.
Step 2
손질한 닭 날개에 우유 3컵을 부어 약 30분에서 40분간 재워둡니다. 이 과정은 닭의 핏물과 잡내를 효과적으로 제거해주어 더욱 깔끔한 맛을 선사합니다.
Step 3
우유에 재워둔 닭 날개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 우유기를 완전히 제거해주세요. 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 4
물기를 제거한 닭 날개에 청주 3큰술과 허브 솔트 2작은술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다. 허브 솔트가 은은한 향과 함께 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
밑간이 된 닭 날개에 감자 전분 2큰술과 튀김 가루 2큰술을 넣고 튀김옷이 골고루 입혀지도록 잘 버무려줍니다. 감자 전분은 더욱 바삭한 식감을, 튀김 가루는 풍부한 맛을 더해줍니다.
Step 6
이제 튀김을 시작합니다. 튀김용 기름을 충분히 두르고 중약불로 예열해주세요. 튀김 온도는 약 170℃가 적당합니다. 튀김옷을 입힌 닭 날개를 기름에 조심스럽게 넣어 튀깁니다. 닭봉처럼 두꺼운 부위와 얇은 날개 부위를 구분하여 따로 튀겨주는 것이 좋습니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 불 조절에 신경 써주세요. 튀김 시에는 한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의해야 합니다. 튀김 내용물이 많으면 기름 온도가 급격히 떨어져 눅눅해질 수 있습니다. 튀기는 동안에는 가스 불을 조절하며 기름 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 튀김옷이 노릇하게 익을 때까지 튀겨 건져낸 후, 기름 온도가 다시 올라가면 불을 줄이는 식으로 온도 조절을 해주세요.
Step 7
한번 노릇하게 튀겨낸 치킨은 건져내어 잠시 식힌 후, 다시 한번 기름에 넣어 튀겨줍니다. 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 치킨을 맛볼 수 있습니다.
Step 8
두 번 튀겨낸 치킨은 먹음직스러운 황금빛 갈색을 띠게 됩니다. 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거해주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 이렇게 완성된 바삭하고 고소한 홈메이드 후라이드 치킨을 따뜻할 때 바로 맛보세요!
