바삭한 식감의 새우 누룽지 볶음
바삭한 식감의 새우 누룽지 볶음
새우와 아삭한 숙주의 조화! 팟타이 소스로 풍미를 더한 새우 누룽지 볶음
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 누룽지에 신선하고 아삭한 숙주, 탱글한 새우를 듬뿍 넣어 만든 근사한 볶음 요리입니다. 팟타이 소스를 활용하여 이국적이면서도 깊은 풍미를 즐길 수 있으며, 든든한 한 끼 식사나 특별한 날의 별미로 손색없습니다.
주재료- 타이거 새우 11마리 (껍질과 내장 제거)
- 숙주 200g (흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기 제거)
- 새송이버섯 1개 (반 갈라 얇게 슬라이스)
- 대파 1대 (흰 부분은 채썰고, 초록 부분은 길이대로 큼직하게 썰기)
- 당근 약간 (채썰기)
- 달걀 3개
- 누룽지 적당량 (취향에 맞게 준비)
- 말린 고추 4개 (채썰기)
양념- 다진 마늘 1 큰술
- 까나리액젓 1.5 큰술
- 진간장 3 큰술 (1차 1T, 2차 2T)
- 팟타이 소스 7 큰술 (1차 5T, 2차 2T)
- 식초 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 까나리액젓 1.5 큰술
- 진간장 3 큰술 (1차 1T, 2차 2T)
- 팟타이 소스 7 큰술 (1차 5T, 2차 2T)
- 식초 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질합니다. 숙주는 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 새송이버섯은 길쭉한 모양을 살려 반으로 가른 뒤 얇게 슬라이스합니다. 대파는 흰 부분은 가늘게 채 썰고, 초록 부분은 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 당근 역시 곱게 채 썰어 주세요.
Step 2
넓은 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 채 썬 당근과 대파 흰 부분을 넣어 중불에서 향이 올라오도록 볶아줍니다. 채소의 단맛을 이끌어내고 풍미를 더하는 과정입니다.
Step 3
당근과 파가 살짝 볶아지면 슬라이스한 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯이 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 4
볶아진 야채들을 팬 한쪽으로 가지런히 밀어 놓습니다. 팬의 빈 공간에 풀어놓은 달걀 3개를 부어주세요.
Step 5
달걀이 어느 정도 익기 시작하면 젓가락이나 숟가락을 이용해 부드럽게 저어가며 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 너무 익히지 않고 촉촉한 상태로 만들어 주세요.
Step 6
만들어진 스크램블 에그와 볶은 채소를 팬 한쪽으로 다시 밀어놓고, 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 새우를 넣고 볶아줍니다. 새우가 분홍색으로 변하고 탱글해질 때까지 볶아주세요. 이때, 볶아진 재료와 새우가 섞이지 않도록 살짝 분리해두면 달걀과 채소가 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
준비된 누룽지를 팬에 넣고 전체적인 재료와 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 누룽지가 살짝 노릇해지면서 고소한 풍미가 더해질 거예요.
Step 8
냉동실에서 꺼내 채 썰어둔 말린 고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 색감도 살리고 살짝 매콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 9
이제 1차 양념을 합니다. 다진 마늘 1 큰술, 까나리액젓 1.5 큰술, 진간장 1 큰술, 팟타이 소스 5 큰술을 넣고 모든 재료가 양념에 잘 버무려지도록 볶아줍니다. 팟타이 소스가 들어가 특유의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 10
이어서 2차 양념을 합니다. 썰어둔 대파 초록 부분과 물기를 뺀 숙주를 듬뿍 넣습니다. 남은 진간장 2 큰술, 팟타이 소스 2 큰술, 그리고 식초 2 큰술을 넣고 모든 재료가 숨이 죽고 양념이 잘 어우러질 때까지 약 3~4분간 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다!
Step 11
잘 볶아진 새우 누룽지 볶음을 먹음직스럽게 접시에 담아냅니다. 완성된 요리는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
Step 12
누룽지를 조금 더 부드러운 식감으로 즐기고 싶으시다면, 볶기 전에 누룽지의 큰 조각들을 적당히 잘라서 사용하시면 더욱 좋습니다. 취향에 따라 누룽지의 바삭함 정도를 조절해 보세요.
