바삭한 새우튀김 덮밥 (에비동)
바삭한 새우튀김 덮밥 (에비동)
집에서 만드는 근사한 한 끼, 바삭한 새우튀김 덮밥 (에비동) 레시피
갓 튀겨낸 바삭한 새우튀김과 달콤 짭짤한 소스가 어우러진 맛있는 한 그릇 요리, 에비동 레시피를 소개합니다. 특별한 날이나 간단한 식사로도 완벽해요!
주재료- 튀김용 새우 4마리 (크기가 너무 작지 않은 것으로 준비해 주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어 준비)
- 쪽파 약간 (송송 썰어 고명용으로 사용)
- 계란 2개 (풀어서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 새우튀김을 준비합니다. 튀김용 새우는 깨끗하게 손질한 후, 튀김옷을 입혀 170~180도로 예열된 넉넉한 기름에 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 가정에서는 튀김용 온도를 맞추기 어려울 수 있으니, 튀김옷을 약간 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.
Step 2
새우튀김이 전체적으로 먹음직스러운 갈색 빛을 띠고 겉이 바삭해질 때까지 충분히 튀겨주세요. 튀겨낸 새우는 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 살짝 빼고 한 김 식혀주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
덮밥 소스를 만들 재료를 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 쪽파는 송송 썰어 고명으로 사용할 수 있도록 합니다. 계란 2개는 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거하여 곱게 풀어 준비해주세요.
Step 4
작은 프라이팬이나 냄비에 덮밥 소스 재료를 모두 넣어주세요. 물 200ml, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2 ~ 1큰술 (단맛을 좋아하시면 1큰술까지), 그리고 후추 약간을 넣고 얇게 썬 양파도 함께 넣어주세요.
Step 5
중약불에서 소스가 끓기 시작하면 양파가 투명해지고 소스가 약간 자작해질 때까지 끓여줍니다. 소스가 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인하며 끓여주세요. 이 과정에서 양파의 단맛이 소스에 잘 우러나옵니다.
Step 6
끓인 소스가 적당히 졸아들면, 준비해둔 새우튀김을 소스 위에 보기 좋게 올려주세요. 새우튀김이 소스를 머금도록 살짝 눌러주셔도 좋습니다.
Step 7
새우튀김 주변으로 풀어놓은 계란물을 부어줍니다. 계란물이 골고루 퍼지도록 천천히 둘러주세요. 이때 불은 약불로 유지해야 계란이 타지 않고 부드럽게 익습니다.
Step 8
계란물이 거의 다 익기 시작하면, 프라이팬에 뚜껑을 덮고 약 1~2분 정도 더 익혀줍니다. 계란이 완전히 익지 않고 살짝 촉촉한 상태로 익혀야 부드럽고 맛있는 에비동을 만들 수 있습니다.
Step 9
뚜껑을 열면 먹음직스럽게 익은 계란과 새우튀김이 보입니다. 따뜻하게 준비한 밥 위에 이 에비동을 조심스럽게 올려주세요.
Step 10
마지막으로 송송 썰어둔 쪽파를 고명으로 올려주면 맛있는 새우튀김 덮밥, 에비동 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
